|
|
老北京人过生日那天要吃打卤面，最讲究的就是卤，说的道是因为听我老妈说她小时候，家里就是这样做卤，要说起来最少也有六、七十年了，怎么也应该算的道了吧。
- C% K$ N9 J9 L8 C4 N5 m1 h( d4 A9 ~7 N7 b$ I
6 o$ i- c! I5 C" T今天做打卤面，祝锦瑟家的小寿星，和所有今天过阳历、阴历生日的朋友，生日快乐 福寿多多大家吃面 再看做卤 6 c$ g8 b e4 U. P" D- R7 v
) n4 `/ O$ o4 g9 \, ^2 h
! R7 v" k3 v8 X ]$ O W
主料：黄花(也可以是冬茹、花茹，但一定要干的)五花肉、鸡蛋配料：葱、姜、花椒、大料、盐、味精、淀粉、油、酱油、鸡汤(没有可以用清 ) h4 |; B" K: t5 _4 \
: d+ K {' ^3 Q' E+ K5 p+ U0 q
$ E( f8 r6 Z1 e4 v+ x% k7 a) n- o1 c把材料准备好，黄花理好后切两刀，木耳、香菇撕成小块，五花肉切成薄片 " U& e C8 c% E5 g! h: `
6 G' S- Z5 V. `7 ?
' k) }7 m' p o+ \& ~7 D做法:1、鸡汤做底，在鸡汤中加五花肉，烧开后放入葱、姜、大料，煮大约半小时2、这时放入黄花、木耳、香茹继续煮二十分钟后放酱油、盐、味精调味味道调好后用多一些淀粉勾欠，让汤变稠4、再打入鸡蛋，就成这样了。 8 F B1 P. m, e3 ^/ q7 C7 M
5 D+ U) \( o4 N u/ e
0 M7 g( r: S+ F. L
6 U9 O) P9 C1 M F
G; d0 K, {5 h& U* d8 f$ f4 m- F7 D4 J( W
炸好后最好把花椒捞出，趁热把油倒入做好的卤中 " i" ~) b" n& o! |, S
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？加入华同
×
|
狗仔卡
发表于 2007-8-24 09:18:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2007-8-25 06:50:53