主料：猪肝、猪肠、猪骨汤1 F* q. l! G7 n9 n* x) Q% Z
& o a3 o. ~, u: S辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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准备工作:
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$ \2 `: J5 ?: m+ s将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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* v5 v7 C7 S0 z7 E) j猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。0 q5 Y' P! E# j/ h, Q& ]3 s; Q- s
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, j+ }4 T* H5 _1 ]; R4 p0 n猪肝洗净，切成菱形片
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; ]2 e( o) i/ H6 x- R准备一碗水淀粉
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制作方法：: ^' z+ p. }/ K$ u+ f% A
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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