|
楼主 |
发表于 2008-4-13 19:45:06
|
显示全部楼层
06:苍术猪肝粥
& r4 k% L% ~ n0 _& p7 Y- l1 s 【原料】猪肝100克,苍术9克,小米150克。9 z8 A2 ]4 W7 x6 R# m
【制法】将苍术焙干为末,将猪肝切成两片相连,掺药在内,用麻线扎定,与小米加水适量,放入沙锅内煮熟即可。v* {& x* e$ [4 B+ ^3 B5 g- k
【功效】养肝明目。
% }4 C3 {7 ~: [7 G' [8 H) r; G! z 【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。& Y/ ~! |7 ?! U/ d7 Q
【应用】适用于两眼昏花。* t& w8 {% [6 f7 r3 T( p1 H
0 v: J" S" u; m
, p+ n* F( M5 M. S1 e% H
4 Y9 z2 Y, I9 ]7 i( M! b% K 07:鸡肝粟米粥
$ ~. J. m, k' D/ N6 v) i6 u 【原料】鸡肝2个,糯粟米(小米)60克,盐、水适量。 W. Z X* B/ r1 @. p7 d% ~
【制法】鸡肝洗净切碎,糯粟米(小米)淘洗干净,两者一同入锅共煮粥,粥熟,调味 )即可。9 h9 U1 g" J) L( L; M
【功效】益肝明目,滋阴养血。9 N: @/ m+ Y4 c2 m4 O. ~7 a4 E4 @
【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。7 a/ o# l. u W
【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。! F5 I9 j- l0 M( ]& O; _
3 e8 O9 T* l: H# D$ r2 I
9 _- O1 z9 g Y% V; a7 T3 m
9 z" G( D; A, ?4 y 08:大米决明子粥( A) C2 d% Y0 H: |" h% o5 Q
【原料】炒决明子10克,大米60克,冰糖少量。
. b/ H9 n7 Z# R 【制法】先将决明子炒至微黄,取出待冷却后熬汁。然后,用其汁和大米同煮,熟后加入冰糖,即可食用。
: x% D, t2 n1 }; c4 T: A/ K6 i 【功效】清肝明目、通便。6 z9 |0 g8 X" ^" v2 P( R) w
【用法】每日1次,连服2周。4 r4 r" g5 `* h7 m
【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症,效果明显。
& M: Q( g" |, e3 X9 P' F$ z0 s' O/ q1 J( o$ N' b# [
09:皮蛋瘦肉粥
% \, m- W6 Q9 u- x7 Z 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
# h& g% Z7 t# x7 `; w 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵
$ A, `6 |, T* [7 j' S 2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
9 o% k+ I- V; |3 e, Z 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;( @1 o& c4 E8 S
4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。% {( \9 |) I8 [; p
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;7 u" n! t. W2 Z4 K" I) t6 d& W
6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
; w( N Z* O6 x J# v1 V4 y* L
J) @" u [) ?% u 10:胡桃姜汁红枣粥_$ O' N, t9 H* H: O
基本特点 胡桃仁含有丰富的铁及维生素E,搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液 循环、使气色红润的功效。+ R& D& ^# a4 X; x- Y K
基本材料 材料:糯米200克,胡桃仁100克,姜75克,红枣10颗;调味料:红糖1大匙
, g5 M- j i* z- N 做法:
2 \8 h5 J5 p! l% C0 v: B 1.红枣、胡桃仁洗净;姜去皮,磨成姜汁备用。
! ^: E9 g1 F4 q 2.糯米洗净,放入锅中,加入3杯水煮开,加入所有材料煮30分钟至软烂,再加入红糖煮匀即可。 注意:红糖本身具有滋养的作用,与姜一起煮更具活血暖身的功效,最好不要以其他糖取代,否则会减粥功效。S
2 i7 d3 r, q9 `4 m
' u% M# p `5 {" t1 ]6 T
# \8 \0 R, A' `- `' A1 x9 ?2 o 11:玫瑰情人粥
5 n4 ?: R& l; v2 U9 L& ] 原料:
1 R& _) E ]2 k 白米 1杯6 Q* S: }2 {6 s. ~* E
新鲜玫瑰花 1朵
C6 |; \0 a6 n' |3 F v/ k 鸡汤 8杯$ }7 x6 G/ b8 B: n
蜂蜜 适量
+ D/ v, s/ G' R0 j: H 做法:2 a1 ]6 `: @+ S5 a9 s
1.白米洗净沥干,玫瑰花洗净剥瓣备用。
& K8 D+ r2 q6 N 2.鸡汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
' y2 ^) \) w( Y! v5 Z 3.碗内加入蜂蜜,加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。7 ?# j8 ~9 ^" M/ D0 Q% C
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣,都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效,进而使肌肤光滑有弹性,是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热,会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶,可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收,有助于减肥。
: w# t8 L& @) X) ]' j* ^0 u4 d7 M! }2 U 特色:
& T/ ~9 ?4 y @ 加速新陈代谢,恢复窈窕身材。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入华同
×
|