烤明虾的做法

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烤明虾

2 j6 F6 G) ?3 V( a# Y主料 明虾14只，鸡蛋清300克。

调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒

( L" J  d. O) O6 g! _" Q0 U( ~粉1克。
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作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须
1 Q" U3 H. q; Q+ A( ]- C
5 n- @" S* f4 f3 x  ~) O相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味

1 s) G$ [' f' H精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉

& z* E1 s' J9 ^( J后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，

* o; V( A8 K2 W( \, p倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉

; o) i: F2 |4 a( Y' M" L, u' s即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。
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# Y# L' y) J- N; F# d  Q做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。