麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
9 D' C: ^& V; Q! a, U  y% T+ R, p调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

麻辣凉拌猪肚的做法：
7 A4 g! h4 U4 O& V  H制作过程：
2 G4 n, I1 C- e9 I8 ~: H! K
(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

- u" r3 c3 O4 y& u) ?; w- \- N(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。

(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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5 e4 g# [- @9 ?' v2 C( v' j自己做椒麻料：

/ A" S0 u+ h( u& T& o花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。