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菜系及功效：家常菜谱 ! q' |5 n/ D. R; ]
/ U, t# d+ M, [3 r, r! C1 r盐煎肉的制作材料：# f) k' L: p+ a, M2 t
主料：猪后腿肉50克,青蒜150克,郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。8 L+ F- q8 O$ @
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7 d1 A& e6 x' a. {2 c+ N盐煎肉的特色：
" v7 y8 F3 l' {7 p/ E成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。/ ^/ A+ J4 y6 U. S
教您盐煎肉怎么做，如何做盐煎肉
0 c, Q, ?0 Q& u8 L- U2 u$ b% r1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
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2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。 & p) I7 P: _0 t/ o1 n5 N
0 i# `. M$ n# s. C0 j豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-29 23:32:26
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