带皮，且肥瘦相间的1 B8 ^8 l$ `& o# t" C' A3 w8 ?& p3 A
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肋条肉，我买的这些，4斤的样子! I V, m7 _# T( S" E
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先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~
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修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯
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8 S& `: K0 o' ~6 I1 j9 h; O锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油
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2 N# ^* W& j. c; d% T! e& c肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火
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' v7 J$ [! |% H3 b* m C1 @% [* d约2小时后肉酥糯咯
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用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
9 U! u1 @" e# o1 S, @. L小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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