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主料:1,鸡一只(也可用鸭),整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。$ h- `6 K" i! O/ O2 ^
4 u7 y) U1 J, S- @6 W调料:老姜一块,用刀拍破:葱半两,挽结:花椒约二十粒:酱油三大匙:盐,味精适量3 c6 K$ ]2 D; V' f b' N( Y
2 x% f4 Y; s: T' F- H8 ~制作:) ^$ ^' C; I- U) K
1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。 ; K' X2 t- e5 s( d
2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。 : F+ s9 z* Q1 W+ w; F n
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。
: I0 D( K6 i' }7 j" ^4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。 3 ?$ ~7 Y t0 o. G. D& {4 ^
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。 2 J3 o5 F7 k& G7 H4 U0 u
6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。 |
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