美味姜撞奶
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: d4 t! |8 q3 I1 n" `很容易做的哦~！ 9 W/ d* y, ^) w! B
) N- X' T; Y' v% ]1 q+ k0 ~% X1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
- q+ e$ o) z! G2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； & }, |7 l5 o" W* r4 k( l# D y
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ : `+ X9 u3 U @$ J: J8 U
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 8 }( r0 W! K/ ~! k: z' z, X9 T
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 3 E" _; \( \1 S5 A9 n( n
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 ) y" K: g- @- T) P7 P
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7 d% b( E0 j$ c, {8 g3 e8 t$ ~双皮奶：简单七步制作
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( U4 M+ m! k" k# ]双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 & i: b! l: b g
( I4 k& a. Y, ?8 a1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 & h. M2 o0 c4 Z
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 ! T: ]* s4 ~+ e# Q" |% X0 v+ U
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
) E5 |5 O) L* [4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
5 o5 b s2 [% z( ]" s0 D* P5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
" d+ R t' V$ j' P, @$ k$ O- ?6 M$ O/ Q6、盖上保鲜膜入锅蒸。 8 B6 k2 ^ N" b/ g' o7 c2 Y7 d+ @& a% Y
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 . J! R0 i5 p( Q# n0 J% ~
7 C! G2 \5 R' ?: z& W- X% b- j成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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