|
鸡 肉" D6 _9 U- C4 \' U
鸡属维科动物。以黄色、黑色羽毛的鸡补益作用佳。鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。 ) z5 \% X. w q3 ?) K; k! b- h
性能 味甘性温。入脾、肾、肝经。温中益气,补精添髓。
2 E5 {4 V7 J' ` 成分 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯、硫、氧化 镁、氧化铁、氧化钙、维生素A、B、B、2、C、B。其中蛋白质23.8%。
0 S9 Q( X$ N+ e% d$ s; ?5 E 应用 治虚劳赢瘦,中虚胃呆食少,泄泻、下痢;用于肾精不足所致的小便频数,耳聋、精少精冷等;用于产后乳少,虚弱、头晕。
8 U! ?% F9 x* K! M# m( M 用法 煮食或炖汁。 , E" Q: `! q% n) [& ?( I& j
注意和禁忌 5 J2 D3 c) t% W! m0 L4 J- @
阉鸡能啼者及抱窝的鸡,皆不宜食用。李时珍《本草纲目》说"阉鸡能啼者有毒。四月勿食抱鸡肉,令作痈成漏,男女虚乏"。9 i9 d$ v: r: d5 A" g) C, Z3 V4 k
不宜过食,过食则生热动风。
% g* t6 x- ?' ?* Y1 U4 b 因鸡肉补而性温,故外感发热,或热毒未清者忌食。疟疾、痢疾、疳积、黄疸、肝火或肝阳亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等病症者忌食。! ?2 k& ]$ a; G! h: Z
配方和用法 % z! M6 N2 V) l0 \5 V, g
鸡肉首乌当归汤:鸡肉250克,首乌15-20克,当归12-15 克,枸子15克。将鸡肉洗净切快,与当归、首乌、枸杞子同煮,肉熟后饮场合肉。鸡肉补气血,首乌养肝补血养头目,当归 补血和血,枸把子补肝肾养头目。几味合用补肝肾,滋阴血。用于肝血不足所致的头晕、目花、易倦等症的补养和治疗。
2 [2 b, |0 Z! {9 i3 b! |; f% w) d 鸡肉冬虫夏草场:鸡肉250克,冬虫夏草9克,两味共煮,肉熟后食用,可加少量盐及调味品,味道鲜美。鸡内补虚损益五脏,冬虫夏草补肝肾壮身体。用于体虚弱或虚劳等症的补益调养。 " y6 i6 {% q6 q
酒水炖鸡肉苁蓉:公鸡于(或黑公鸡)1只,肉苁蓉30克,或鲜肉苁蓉50克。将鸡去毛及内脏,切块,与肉苁蓉共用水和酒炖,待肉热后即可食用。可加少量盐调味。公鸡肉补肾助阴,肉苁蓉补肾阳强肾气,两味同用,补肾助阳益气。用于治疗肾阳虚所致的阳痉、耳聋、小便频数、夜尿多。2 I+ @, V& M2 F4 f+ m' h
猪肾、羊肾、羊奶、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、虾、海参等等亦都是益肾动物性食物。 |
|