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本帖最后由 xiaolouyiye 于 2009-9-10 20:46 编辑
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8 i5 R% N% u& G+ ^9 H3 U自制果酱的做法
) B7 c8 z5 S7 ~& f' b1 D' c& f) f果酱,也叫果子酱,是用水果加糖、果胶制成的糊状食品。果酱是长时间保存水果的一种方法,是一种以水果,糖,及 酸度调节剂以超过100℃ 制成的凝胶物质,主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论 草莓、蓝莓,葡萄,玫瑰果实,等小型果实,或李,橙,苹果,桃,等大型果实切小后,同样可制成果酱,唯制作时同一时间通常只使用一种果实。. {1 E* C: G' c y3 o+ u4 f
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果酱常使用的胶体包括:3 Z/ h8 n! @ X. V8 [
8 \$ [% K# \3 H' r- M; T I! s果胶、豆胶及三仙胶。无糖果酱,平价果酱,或特別果酱(如:榴莲,菠萝),便会使用胶体。
( b5 @( q& D7 x) I+ e8 M: ?7 L差不多使用50%的比列调和在一起
4 U( y* f* Y2 Y+ E营养功效:
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9 c0 S2 R) e& z, ^& j0 T |0 N4 [9 u+ z) F果酱细软、酸甜,营养极为丰富。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷,预防佝偻病,还能增加血色素,对缺钙性贫血有辅助疗效。所含丰富的钾能消除疲劳,锌能增强记忆力。$ d5 ~9 H1 C" C1 }" o; z
! c6 D; D* }$ g) n适者如斯:9 o+ t: w6 n: X7 H% N3 G& r
" \6 }* u* s. r- L. Z( }# Y一般人皆可食用。糖尿病患者忌食。每次20左右。9 Q/ N; D7 r* ^. R
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特别提示:
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+ T) h# }- D t6 `果酱的含糖量偏高,不宜多食。果酱中比较受欢迎的有苹果酱、草莓酱、蓝莓酱、樱桃酱等。
! f f. ]7 R3 Y0 Q7 l, n自己试了一下感觉还真不错啊 |
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