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材料:8 A5 K7 T: f: X0 o; P6 ]
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克
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- u$ H* K; H1 e7 u0 ?做法:, p3 [' q2 ?; e, X8 d. l* u
1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
0 Z, ?1 F: X+ H* b+ D2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末' E$ b! s9 s) v) ~, {
3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散1 U9 N( d) Z2 d7 e
4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒1 e4 j& {& P8 Z: j! V
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色- R1 I0 Q" v' y) R( t4 K
6、下肉汤煮沸/ h9 v) g' J, B5 \7 X; J( _( S
7、放入豆腐煮3分钟
4 v% x# W) D) P( h! P. L3 y* `8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)0 q5 Z( d* Y' M& J6 T" n
9、用湿淀粉勾芡即可9 @, [+ i U# U) T* S. M9 p6 f3 R6 R; e
10、盛出后撒上花椒面 |
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