啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许
2 e! O( K- j" j& n) d
辅料：
5 Y* l& P: N5 [, U, m- A8 Z9 u啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

做法：
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
% ~  B/ Q! `! _' |2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
+ K1 W9 S0 v  {; o& G4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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/ ~9 K- y6 L# z  ^Tips：
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
/ Q" Y% \" i& d# M% M买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
% `: ~: O0 y0 J放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵