湘菜––湘江鲫鱼

yag1996

制作材料：
. `  }5 x- X6 c  n7 G主料：湘江活鲫鱼500克
配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
& T2 f/ _' b& d0 _, V" G. T! r) c调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克
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8 S( p7 B( [+ w! O6 u- K/ {1 w制作步骤：
( S4 ?/ C+ ^; O. n$ B/ M8 @5 y　　1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。
9 N$ A$ x1 x5 p: q! e　　2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。
        3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。
制作注意：烹制过程中，要保持鲫鱼焦酥。

tcboy

看上去不错 谢谢分享

hunterily

口味会不会像剁椒鱼头  流口水了