熘双色鱼丝

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熘双色鱼丝的制作材料：
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3 F7 q* t* o. P6 @7 {; }' m3 U& h: K    主料：鳜鱼200克
     
+ s: S1 b1 v  b0 W, R! p1 H    辅料：胡萝卜50克，莴笋50克，鸡蛋50克，黄豆粉8克。
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6 R- N. V7 t" f( p. Q    调料：盐15克，料酒8克，味精5克，胡椒粉5克，姜8克，大葱8克，淀粉(玉米)4克，花生油20克。
     
1 u; ?' F' I3 b7 y. Z8 b    做法：
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$ d) g  d3 }9 I7 P- O* }. i; Z    1.鲜鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟；
     
    2.胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝；
     
    3.将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁；
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    4.锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜丝、青笋丝，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺内；
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/ r" r- _" t$ B  T. t; [/ y    5.锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，迅速翻炒均匀，起锅装碟即成。

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