不知道,楼主认为可不可以,但是,我昨天,刚做了,辣白菜,算是偏朝鲜味的,
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加了,辣椒籽,辣椒粉,辣椒油,苹果,蒜头少许,生姜零星# n; }" [# l' }9 N8 ]
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/ N+ ^$ P: G) Z2 ]6 h# k4 y01 大白菜(3斤左右),去掉根部,用手掰开,不要用刀切,这样更容易入味,(先掰开,再清洗)
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I0 u: N& r0 \+ m02 制调味辅料 苹果(2个,口感脆甜的红富士,山里红比较好,金香蕉这类的品种不太适合),和蒜头,生姜,一起,研磨成小的颗粒,接近泥状为好1 d& p& ~, g B. l
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03 将白菜放入大的盆状容器里,先撒上一些辣椒粉,拌一下; 再加入辣椒籽,食盐,制好的调味品,再拌匀。(此步骤完结后,可以尝下味道,辣中带有丝丝甜味,一点点咸味就OK了,不要加味精这些东西)5 H8 h7 Y9 p8 {3 g: m9 G" k- C
! y, V8 D' ?) o! C+ T F4 Z: U* D04如果是为了造型上更加好看的话,淋一点辣椒油会显得光亮些
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4 R" n: W) \9 C* _ @05 注意,泡菜,1--3天,口感清淡, 3-10天,辣味逐渐凸显出来 15天以后,个人感觉,才算是完美的呈现,也比较符合一般人的口感9 _# V. [9 d0 u+ O+ g+ B
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