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现在开始制作咯~~~
5 F$ a+ z( o6 C首先把四季豆焯水烫熟~~一定要烫熟,生的四季豆食用多的话会中毒的哦* o& d. y' @1 L3 m& x
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然后将干虾洗净用开水泡上* @: W0 S* ], q3 ?* u z
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约50g的火腿切成小细丁~~~目的只是为了菜中能增加腊味~~提高口感~所以不要太多了哦~要不就喧宾夺主了哦`~
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% F3 V9 x+ B+ {0 A; }两只干虾切成细丁备用,一会要炒进菜里面,为了菜的美观加重菜的虾味道~~让菜和外围摆设的虾子口感融合~~"7 S: ^1 f! ]& S
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开始红烧干虾~~干虾最好是用煮,炖的方法处理~~这样就能尽量恢复它原有的味道~~而且能让肉质丰满,细嫩., e2 e( H* L; j0 e1 A
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将四季豆切丁~~~先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒/ a/ w# w9 Z* D
7 C3 f3 W8 h2 s- P# F炒熟调味后将四季豆装盘~~
0 v" I. |. g: ^' @& v2 C把红烧的虾子取出`~用油将虾子烹至红色即可~~
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摆盘~并撒上一点点辣 椒粉~~(不要笑哦,贵州人基本吃什么都要放点辣椒的
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狗仔卡
发表于 2010-12-25 12:52:13
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