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本帖最后由 unoyans 于 2011-1-22 16:44 编辑
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( ^2 U6 S k( c9 P9 `) M, g8 L4 g4 E原料:长条茄子1根 土豆1个 青红椒各1根 葱末15克 蒜末30克5 r F7 M! k4 G: M- \8 R
调料:生抽2茶匙(10ml) 糖1/2茶匙(3克) 盐1/4茶匙(1克) 料酒1汤匙(15ml) 清水2汤匙(30ml) 水淀粉1汤匙(15ml) 香油1/4茶匙(1ml)
7 u: p4 \; d/ R; S0 P 做法:
# V1 M; \/ Z0 w 1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。 大葱和大蒜,都切成末备用。
. m( w1 j' R; S. `4 F 2)取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。) t- B8 D7 l0 P# w; Z
3)锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
1 q' S3 e' U2 E) X 4)锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
: h; X0 p. O/ P' {# ]. n/ W 5)最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
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