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原料:, {( _) L) B. o
9 M& y \" o6 a6 W1 N" i/ k% |猪肉馅、藕、胡萝卜、鹌鹑蛋、小土豆、鸡蛋、姜、红烧肉汤汁(或者李锦记秘制红烧汁)、盐、鸡精、老抽、生抽。
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做法:/ s7 L( J7 h1 O! {
3 D/ d( G, v* ~5 s q j1、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用;/ O1 w+ E T5 b, R3 v# B! h
! H) B4 b$ E7 J: `5 Y! P i2、胡萝卜,藕,姜切碎末加到猪肉馅里,加鸡蛋拌匀,再加盐,鸡精,少许生抽,老抽,淀粉搅拌均匀;
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3、将鹌鹑蛋包进肉丸里,两手来回捏,整型放盘子里;2 K/ j) x1 l, h0 o
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4、油烧熟,放入丸子炸至冒出的泡变少,捞出; r- D1 _/ i! a
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5、待油烧滚后再复炸一次至丸子便面变成稍微深一点的颜色;+ }& e! d5 ]2 @+ I& D
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6、红萝卜去皮切滚刀;
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/ C7 ] w8 Q% v0 a ]7、小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右);
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3 V/ e, h+ x; V! \+ [! Z$ E8、将狮子头和小土豆放入锅中,加入红烧肉汤汁烧滚,再加水没过食材,加盖大火焖烧;
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0 o3 m9 t( ^9 W- ~9、待汤汁收汁到一半时,加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右,起锅勾湿芡,加少许盐调味即可。 |
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