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肉材料:五花肉2.5-3斤,生抽小半碗(上色用)。1 {- u, _3 X& N) {% [
煮肉材料:A、葱3根,大块姜片2片,绍酒OR自家料酒半碗,水一锅。/ ^: _9 B7 v6 r" O9 f" Y: q
B、普洱茶2匙,水一锅。" ]9 ?8 y+ H7 e
. n# ?4 o% g% k3 X; v9 k扣肉汁材料(碗的直径约7cm,高5cm):料酒1/2碗,生抽2/3碗,老抽1小匙,白糖1/3碗偏多,红糖1大匙,圆蒜头5个,大块姜片4块,红葱头4-6个(拇指大一个),八角一个(掰开)。(此3样在蒸肉之前摆面用)
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) \* |7 @; q* p& h, e w摆盘材料:梅菜约300-400克,姜2片,油少许。
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) _1 y- ^# j* J- ~勾芡材料:生粉1汤匙,水适量。(如蒸好直接吃,或者不喜欢勾芡,此步可省略)7 R5 C0 c5 l2 n
/ W5 X N0 b1 b9 F! c提前准备:梅菜洗净,切碎后用水泡至几乎没味道。
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