本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:47 编辑
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拌饭酱:韩国最出名的8道拌饭(干菜拌饭 全州拌饭 鸡肉拌饭 野菜汤拌饭 古董饭 统营拌饭 晋州拌饭和石锅拌饭)都会用到 精心熬制的拌饭酱
Y' U* ?$ u' j' E/ P" {( N调味料如下:+ V1 F$ P. y$ H( J
1 I# ] m/ `$ N1 @$ x5 X1 C; @9 a
①
u" Z. E; g3 ?9 B8 o' S辣椒酱(户户牌 清净园顺昌牌 好餐得太阳草牌 仅供参考)2勺
: u# O8 q. w" k7 A4 L+ k辣椒粉(中)2勺
8 g+ K+ j; [2 ]& T- V! m白糖1勺 ! ~7 C- L( `- j, }' m m
蒜泥1勺
) D3 u' j- e `8 p9 b, g J5 k姜泥1勺
! k3 r' K8 j9 Z% f; y. G大喜大牛肉粉1勺
1 E5 q7 [/ a# F5 S7 p6 [, w' O洋葱末1勺
7 l& k# N% z$ y+ q- n8 e5 U+ Z白芝麻1勺# Y1 ^! C" O) i' d; T+ C. @
糖稀1勺
* L/ u) _' _+ T6 w, [芝麻油2勺(最后放). I( o$ t) |4 S4 e! |
* p7 x/ z* P, T2 u②, E4 p" m0 O. n% s3 Y
瓜子 松子 核桃仁各一勺用刀切碎 备用0 a, U8 t% N- x# e3 Z$ Z
' I& K3 A& s- `4 j
③
9 B* d* D7 Z/ I. I [5 ^2 e牛骨汤 50勺(用淘洗第二遍的洗米水煮). h$ U) A8 f' n; U/ U
5 o& N* W- u' U8 n8 `. X/ A制作方法:
! M: \. h; C/ w, k+ P% j
" Y0 m3 n) E8 @- Y- R将调味料①②搅拌均匀后与③用小火一同熬制2小时左右即可,其间要用勺子慢慢搅拌。制作完成后再放入芝麻油。3 l& Z0 {4 G* S, U5 P* R0 s
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