葱油白斩鸡

zhyb

* C) ?( E$ h6 i* D- n( n　　原料：
　　三黄鸡一只、沙姜粉5克、鲜酱油25克、香葱适量。
2 _% H) s( b6 e, x4 \* E　　卤料：
9 y: M) ^$ I1 W- b: c/ z4 m( I　　姜20克、葱30克、香叶2片、白芷1克、八角1枚、凉姜2克、肉蔻1克、花椒20粒、肉桂2克、盐30克、黄酒20克、清水适量、冰水适量。
7 i6 f" s; W( L3 q+ T$ N% N　　做法：
4 v1 w1 S+ H: ?# X8 j5 B* K) ]　　1.汤锅里放入香料、30克盐、适量黄酒煮开。
　　2.把沙姜粉倒入碗中，放入香葱粒。烧适量葱油倒入碗中，再倒入少许酱油备用。
　　3.白卤汤烧开后改为中火，令汤稍滚即可。将鸡放入汤中，烫5秒钟捞出。然后用勺舀沸汤浇入鸡的腹中，浇3—5勺。反复烫、浇七次。关火，将鸡浸泡在汤里15分钟。
) ^% F% R0 l4 m$ a　　4.浸泡后，把鸡迅速投入到冰水中浸泡5分钟，捞出，控净鸡膛内的水分。斩成块，码入盘中摆好造型，淋上葱油，配以一小碟蘸料即可。

1983037

很喜欢吃，但是我掌握不了火候，很怕烧坏

dandelion_hiro

白斩鸡,步骤没这么麻烦,南方的做法很简单,就是煮好了,放凉然后切块,再蘸耗油或者生抽

liufei88

看上去真不错啊，学习学习

byzrhh

让人眼亮。让人嘴馋。继续努力！

byzrhh

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sun18

最后加水洗，这样好吃吗？？？