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# q- `: B5 l' A3 Q( C: z; f- [$ z 原料:
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嫩豆腐300克、熟火腿丝40克、冬菇丝25克、冬笋丝、绿叶菜丝各50克、鸡汤600克、清汤200克、精盐、味精、鸡油少许。# ?; z# ~+ Z1 ]) l% P! k- F6 B' f: X
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做法:
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$ }) b+ t6 s' d 1.将豆腐切成4厘米长、1厘米宽的豆腐丝,入开水锅中略焯,去除豆腥味,使豆腐丝条不易弄碎;6 S5 }) i' M ^
' C: y% W9 r5 h) G. | 2.、炒锅上火,加入鸡汤和清汤,下豆腐丝、笋丝、冬菇丝,烧沸后撇去浮沫;
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3.加盐、味精,放火腿丝和菜丝稍烩一下,即可出锅倒入汤碗内,淋入鸡油即成。本道菜特点为色泽美观,豆腐白嫩,汤味鲜美。! y* h. D2 E) `" s8 p) q+ Z) M
功效:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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