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0 [" B6 T. @0 g P1 o" }4 u% `) E5 y 嫩鸡一只,洋葱半个,蘑菇一斤,蒜一头,姜一块,葱5根,黑胡椒酱一瓶,酱油,水淀粉,盐,味精,食用油适量。' D7 N! r3 ]1 G+ H3 a: o: H% M
3 T3 m* ^6 N [) k/ c, } Y1. 鸡切块,抹少许盐后下六成熟油锅炸至变色定型后捞起待用。
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6 _% K* H$ M5 P* _4 M. U' Y2. 蘑菇从中间一分为二,下开水煮一分钟后捞起待用。
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b1 n8 `+ s- M Z* M8 B3. 洋葱切成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片。5 R5 j0 H9 J# I F4 C" W
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4. 酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。0 ]* Y5 P% q, L4 e4 n+ A. {
8 h4 _ N, F, r5. 锅里倒油,烧制六成热时,倒入蒜,姜和洋葱,抄香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水分),翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,然后勾芡,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了。
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