滋味农家菜----酸菜杂鱼煲

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酸菜杂鱼煲

材料：酸菜、酸姜、黄骨鱼、钳鱼等(河鲜可根据个人口味选择，最好选肉质特别滑嫩的几种)。

7 ^: ^9 [& Z0 }$ O7 i调味料：米酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉。

酸菜杂鱼煲的做法

6 {! B2 v7 p% L1．黄骨鱼、钳鱼处理后洗净切小段或薄片。用适量盐、米酒、生粉抓匀，腌制一会。
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; Y+ _& y9 G. s9 F. Y! w, V6 X2．酸菜(我用的是本地水律菜，也是酸菜一种，腌法不同)洗净切细丝。酸姜，我在市场买人家自家腌的，也可以去超市买。
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, P; J, c- I' `3．烧热锅，先不放油 将酸菜放入锅中略炒干，这样可使酸菜没那么酸，且可去除不好的味道，如果不喜欢可略去这步。4．放适量油烧热后，将酸菜略炒一下加适量水，酸姜烧开，嗜辣者可加适量辣椒。

5．水沸后将腌好的鱼入锅，因为要吃鱼的嫩、滑、鲜，所以不必久煮，待沸后马上加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，即关火装盘上桌。
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这两种鱼肉质本来就很鲜嫩，吃起来很滑口，煮出来的鱼汤很鲜美，再配上酸菜酸姜，吃起来有滋有味，老公、儿子食欲大开，连吃几碗饭，是很营养很开胃的一道农家汤菜。

rugby

$ F. _9 D* B6 R4 q0 o# ?受教了,我做酸菜鱼汤总不如饭店里是那种白色的,这是为何

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钳鱼确实是美味，怎么做都好吃

狼雨

钳鱼确实是美味

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一定很好吃呢