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这道菜是我广东的名菜哦。我自己也很喜欢吃呢。给大家介绍下。/ L9 q: I0 ?7 `6 S
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! ~% D4 m0 J" ~! x$ k* b主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克香油1克胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克4 N: M' M4 T$ l2 u- `1 @+ {5 f- ~
1 i- g8 `- Z- k' _+ Q7 P, i/ K 1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;7 l# V. \$ H8 v4 _2 X( I3 M
6 n/ Q ?, K2 H3 X3 Z# F3 r- v 2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
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3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
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4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
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* ]( L6 k& [+ h2 \ 5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 |
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