渝味辣白菜
本帖最后由 菜鸟想吃肉 于 2010-11-14 12:13 编辑先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
味型：咸甜酸辣味。 jian dan li luo 做法太简单了，要是详细些就好哦
四川的泡菜是我的最爱。。 不错 有点新意 但是不够川味
就这样简单的加泰国甜辣酱 不够味可以加花椒油四川红油这样的话 颜色更亮味更辣
不知道这样可以吗？ 不知道，楼主认为可不可以，但是，我昨天，刚做了，辣白菜，算是偏朝鲜味的，
加了，辣椒籽，辣椒粉，辣椒油，苹果，蒜头少许，生姜零星
01 大白菜（3斤左右），去掉根部，用手掰开，不要用刀切，这样更容易入味，（先掰开，再清洗）
02 制调味辅料 苹果（2个，口感脆甜的红富士，山里红比较好，金香蕉这类的品种不太适合），和蒜头，生姜，一起，研磨成小的颗粒，接近泥状为好
03 将白菜放入大的盆状容器里，先撒上一些辣椒粉，拌一下； 再加入辣椒籽，食盐，制好的调味品，再拌匀。（此步骤完结后，可以尝下味道，辣中带有丝丝甜味，一点点咸味就OK了，不要加味精这些东西）
04如果是为了造型上更加好看的话，淋一点辣椒油会显得光亮些
05 注意，泡菜，1--3天，口感清淡， 3-10天，辣味逐渐凸显出来 15天以后，个人感觉，才算是完美的呈现，也比较符合一般人的口感
牛人真多！！！
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