小炒春笋鸡脆骨
本帖最后由 unoyans 于 2011-4-1 02:25 编辑因为一些事情睡不着，上来发个贴。明早还要开会，还要弄清我要知道的真相。
鸡脆骨洗净，少许生抽、盐、花椒（还可以孜然等），淀粉拌匀。腌15-30分钟。因为脆骨不易入味。
袋装鲜笋洗净备用。春天是吃笋的季节，四川、江浙等地都有大量鲜笋上市。北京的笋都是外地运来的。
油热后下姜蒜，爱吃辣的可放辣椒不爱吃就不放，先下鸡脆骨，炒半熟后放笋。我加了四川的麻辣底料。
最后放盐和鸡精。淋少许油出锅。
成品就是这个样子。味道还行卖相一般般啦。
附一张楼下西坝河边的迎春花，春天来了。。
袋装笋不够脆，不能和鸡脆骨的口感呼应。北方无竹，春意尽失啊...... 北方人很少吃鸡脆骨的！ 搭配还行。就是竹笋选的不对。。都是提鲜的东西。大料花椒最好少放。。辣椒最好不用放。。体现材料的本味 最喜欢鸡脆骨了，又放了辣椒，很对我的口味。
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