私家红烧狮子头
原料:猪肉馅、藕、胡萝卜、鹌鹑蛋、小土豆、鸡蛋、姜、红烧肉汤汁(或者李锦记秘制红烧汁)、盐、鸡精、老抽、生抽。
做法:
1、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用;
2、胡萝卜,藕,姜切碎末加到猪肉馅里,加鸡蛋拌匀,再加盐,鸡精,少许生抽,老抽,淀粉搅拌均匀;
3、将鹌鹑蛋包进肉丸里,两手来回捏,整型放盘子里;
4、油烧熟,放入丸子炸至冒出的泡变少,捞出;
5、待油烧滚后再复炸一次至丸子便面变成稍微深一点的颜色;
6、红萝卜去皮切滚刀;
7、小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右);
8、将狮子头和小土豆放入锅中,加入红烧肉汤汁烧滚,再加水没过食材,加盖大火焖烧;
9、待汤汁收汁到一半时,加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右,起锅勾湿芡,加少许盐调味即可。 感谢楼主提供这样好的东西,吃的健康才是非常重要的。 很费工的一道菜呢。 好难的一道菜,每次我给我姥爷提说我想吃狮子头,他的表情都有一点裹足不前,不过做好了吃起来还是很开心的,嘿嘿~ 看着很有卖相的一道菜,我做得中间不加蛋,回头试一试加蛋的 第一次看到加蛋的红烧狮子头。呵呵 流口水了,回家试着做做看。 实际上不用那么麻烦,在家的话把做成的狮子头和肉和煮熟的鸡蛋《剥了壳的》一锅红烧就可以了,肉和鸡蛋先煮40分钟,再放入狮子头煮30分钟《带汤》,最后大火收汁就OK了,(口味根据各人需要,可以加大料) 学习做法有空试一下,我喜欢吃红烧狮子头,是猪肉丸子的别名吧。 稀饭~~~超稀饭~~~
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