wang-wang 发表于 2012-1-2 20:56:37

爽口豆腐的8种别样做法

内有乾坤

　　材料:北豆腐500g、猪肉馅200g、海米50g、水发木耳30g、冬笋30g、菜心30g、葱1茶匙（5g）、大姜末1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、老抽2汤匙（30ml）、高汤（或水）90ml、水淀粉2汤匙（30ml）、油1500ml（实耗30ml）、香油1汤匙（15ml）

　　做法:

　　1、把冬笋、菜心择洗干净，冬笋切成薄片。水发好的木耳1/2份切细碎，另1/2份撕成适口的片状。海米用温水浸泡20分钟以上，沥干剁细碎。2、将北豆腐切成4cm见方，3cm厚的大块。逐块用厨房纸巾吸干表面水分。

　　3、大火加热炸锅中的油，至6成热时（即手放在油上方刚能感觉到热气），改中火，放入豆腐块慢炸。过程中还需要不断逐块地翻面，6面均呈金黄色时捞出沥干油分。

　　4、略晾凉，用小刀贴豆腐顶部切开（即：把这个6面体的1面切开但不切断），用小勺子挖出豆腐瓤成小箱状。

　　5、中火加热炒锅中的香油，先爆香葱末、姜末，再将猪肉馅、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和盐炒匀成馅。小心地把炒好的馅分别装入豆腐箱内，盖好盖子。码放在盘中，大火上屉蒸5分钟（需要控出盘中的水分）。

　　6、大火加热锅中的高汤，依次放木耳片、冬笋片、菜心和盐，调入香醋。烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。

tata4408 发表于 2012-1-2 22:27:04

学习了~~~~~~~~~~~~

315106 发表于 2012-1-3 01:43:12

不就是酿馅豆腐吗？哪来的8种做法？

浩东2009 发表于 2012-1-3 21:35:46

看上去很好吃的样子啊！我喜欢

拽拽威→乖 发表于 2012-1-4 17:12:30

谢谢楼主分享。、······

lch19820313 发表于 2012-1-4 19:46:02

哪来的8种做法

红叶舞冬衫 发表于 2012-1-7 11:23:35

路过!!!!!!











人在楚天江湖，身不由己

zangshengmi 发表于 2012-1-10 10:10:08

豆腐是我的最爱，看到这么多做饭，欣赏

liufei88 发表于 2013-4-17 23:34:09

看上去不错，谢谢分享

byzrhh 发表于 2013-5-2 07:19:42

让人眼亮。让人嘴馋。继续努力！
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