泡沫清茶 发表于 2012-5-26 03:38:12

韩国传统料理-拌饭酱

本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:47 编辑

拌饭酱：韩国最出名的8道拌饭（干菜拌饭 全州拌饭 鸡肉拌饭 野菜汤拌饭 古董饭 统营拌饭 晋州拌饭和石锅拌饭）都会用到 精心熬制的拌饭酱
调味料如下：

①
辣椒酱（户户牌 清净园顺昌牌 好餐得太阳草牌 仅供参考）2勺
辣椒粉（中）2勺
白糖1勺
蒜泥1勺
姜泥1勺
大喜大牛肉粉1勺
洋葱末1勺
白芝麻1勺
糖稀1勺
芝麻油2勺（最后放）

②
瓜子 松子 核桃仁各一勺用刀切碎 备用

③
牛骨汤 50勺（用淘洗第二遍的洗米水煮）

制作方法：

将调味料①②搅拌均匀后与③用小火一同熬制2小时左右即可，其间要用勺子慢慢搅拌。制作完成后再放入芝麻油。

碧海青天 发表于 2012-5-26 11:55:05

哪里有卖已经做好了的酱吗..

unoyans 发表于 2012-5-26 12:51:26


    楼主是北京人吧。。。

泡沫清茶 发表于 2012-5-26 23:34:32

碧海青天 发表于 2012-5-26 11:55 static/image/common/back.gif
哪里有卖已经做好了的酱吗..

有 韩国进口的拌饭酱（绿色盒子）挺好吃的，10几块钱

泡沫清茶 发表于 2012-5-26 23:35:22

unoyans 发表于 2012-5-26 12:51 static/image/common/back.gif
楼主是北京人吧。。。

哈哈 你听出京片子味了？

碧海青天 发表于 2012-5-27 08:16:42

泡沫清茶 发表于 2012-5-26 23:34 static/image/common/back.gif
有 韩国进口的拌饭酱（绿色盒子）挺好吃的，10几块钱

什么牌子的呢。。网上能买到吗。。小哥。

unoyans 发表于 2012-5-27 10:48:42


   这贴子如果是你转来的话，原创贴应该也是北京人。

   也只有北京这边才会用大喜大这个牌子的调料。

泡沫清茶 发表于 2012-5-27 11:37:37

碧海青天 发表于 2012-5-27 08:16 static/image/common/back.gif
什么牌子的呢。。网上能买到吗。。小哥。

这两个都是拌饭酱

闹妖の熊猫 发表于 2012-6-5 08:05:25

{:4_426:} 我在想煮的时候干脆加入绞肉 做成肉酱....

以老换新 发表于 2012-6-6 16:35:37

学习了，谢谢
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