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韩国传统料理-拌饭酱

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发表于 2012-5-26 03:38:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:47 编辑 9 n+ p9 v4 ^6 N, k
4 w: M  H! f" Y' T% B; K! F
拌饭酱:韩国最出名的8道拌饭(干菜拌饭 全州拌饭 鸡肉拌饭 野菜汤拌饭 古董饭 统营拌饭 晋州拌饭石锅拌饭)都会用到 精心熬制的拌饭酱
' S  g- j7 ~  @+ s: K6 g调味料如下:
  |- j: Z- |) Z% U8 _2 E" {
3 }. m: w( d4 X1 _5 ?
9 B$ n0 o' d8 X7 w/ o8 ~0 E, f辣椒酱(户户牌 清净园顺昌牌 好餐得太阳草牌 仅供参考)2勺 2 j& R3 d% y8 h% p  K1 Q" M) f
辣椒粉(中)2勺
3 `2 i3 s9 a# B白糖1勺 ; p- ?  v$ w8 D% ?8 ^  P
蒜泥1勺
% H. T  p' s$ X% Z& J姜泥1勺 5 N0 O* [* J# ^0 |. M
大喜大牛肉粉1勺 # T" I9 z9 |7 ^" Q; K8 z
洋葱末1勺0 Q! [. V$ f& a2 _
白芝麻1勺2 @4 i3 k) \# T* n  ^7 C& V
糖稀1勺+ Q6 q5 O& \* c6 y$ z4 w
芝麻油2勺(最后放)
( ?, F9 Q4 @( a. v! C$ l0 t/ ]: e
" O2 \3 d0 a* R* r7 h
0 {, z2 _! J5 @7 L( ]/ Y1 Y8 I瓜子 松子 核桃仁各一勺用刀切碎 备用" N- E' X& M. F' U' p

& ?7 u5 X, Q- q  f# h+ ]
% A, R7 N3 f# w# y7 i, g! {牛骨汤 50勺(用淘洗第二遍的洗米水煮)) o& k2 D8 h4 E+ ^: T: k

. U  a/ {! k" Y! A7 D制作方法:
" c# D$ [8 T$ q9 j6 ~* N0 l7 z1 @* Z' o* C8 z3 R6 Z- t# |- d4 h6 Q
将调味料①②搅拌均匀后与③用小火一同熬制2小时左右即可,其间要用勺子慢慢搅拌。制作完成后再放入芝麻油。
# x2 U  c* X( H$ o

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评分

1

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发表于 2012-5-26 11:55:05 | 显示全部楼层
哪里有卖已经做好了的酱吗..
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发表于 2012-5-26 12:51:26 | 显示全部楼层

' y; `' t. H1 A7 S' M$ C' V    楼主是北京人吧。。。
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 楼主| 发表于 2012-5-26 23:34:32 | 显示全部楼层
碧海青天 发表于 2012-5-26 11:55 4 e* X1 J& {1 k2 Q) }6 e, p
哪里有卖已经做好了的酱吗..

! e9 Y1 t) y- `; P+ y% q; y有 韩国进口的拌饭酱(绿色盒子)挺好吃的,10几块钱
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 楼主| 发表于 2012-5-26 23:35:22 | 显示全部楼层
unoyans 发表于 2012-5-26 12:51
$ [4 L. ^  W8 H: ^( y4 B3 l# D楼主是北京人吧。。。
7 N) g8 K, D0 C3 D# t; [
哈哈 你听出京片子味了?
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发表于 2012-5-27 08:16:42 | 显示全部楼层
泡沫清茶 发表于 2012-5-26 23:34 9 ]( ]% P) J/ T; k3 j+ p+ R# P& _
有 韩国进口的拌饭酱(绿色盒子)挺好吃的,10几块钱
7 I: l: K- J) ^0 J% W
什么牌子的呢。。网上能买到吗。。小哥。
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发表于 2012-5-27 10:48:42 | 显示全部楼层
5 v  d0 i; Y2 y' q
     这贴子如果是你转来的话,原创贴应该也是北京人。
1 Y' }2 F4 U; m& f
/ j4 F/ o2 u# @% y$ C- V     也只有北京这边才会用大喜大这个牌子的调料。
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 楼主| 发表于 2012-5-27 11:37:37 | 显示全部楼层
碧海青天 发表于 2012-5-27 08:16 / ?6 v3 U+ J1 }0 D
什么牌子的呢。。网上能买到吗。。小哥。
2 W' Q# Y& G- Y3 c: v* E+ J# ?+ v1 d: J
这两个都是拌饭酱

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发表于 2012-6-5 08:05:25 | 显示全部楼层
我在想煮的时候干脆加入绞肉 做成肉酱....
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发表于 2012-6-6 16:35:37 | 显示全部楼层
学习了,谢谢
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