韩国传统料理-拌饭酱

泡沫清茶 · 发表于 2012-5-26 03:38:12

本帖最后由泡沫清茶于 2012-5-26 03:47 编辑

拌饭酱：韩国最出名的8道拌饭（干菜拌饭全州拌饭鸡肉拌饭野菜汤拌饭古董饭统营拌饭晋州拌饭和石锅拌饭）都会用到精心熬制的拌饭酱
* E6 \: E) i# u+ h调味料如下：
3 f; n2 F" q/ b5 p1 d6 n  e
8 i$ q1 m7 N! t& T/ v2 I  o! N0 ?①
7 u' z" Z' S; j% X辣椒酱（户户牌清净园顺昌牌好餐得太阳草牌仅供参考）2勺
4 y# V: O) P: C! @辣椒粉（中）2勺
* o$ O, c" M. G9 C8 f白糖1勺 * I) z7 H$ O  T4 P' A) I
蒜泥1勺8 ?# Z- @3 i% T- X* {
姜泥1勺 ( N. d4 q3 p6 _+ N7 x3 Y
大喜大牛肉粉1勺
" I7 H5 ~2 @( l+ ]  K6 {, `) ]& d洋葱末1勺
2 J! K1 O( \. A6 p/ t5 O, p白芝麻1勺
. j! K+ S& S0 f糖稀1勺
% f) t* d* Z. @& }. L" X5 f! _6 e芝麻油2勺（最后放）
/ Z7 u( I1 }) c) h0 e
; g2 ^, T6 |; s! w+ w②6 K7 I7 n  b3 r6 o2 n
瓜子松子核桃仁各一勺用刀切碎备用2 h/ o6 W# e0 S2 H4 }4 U

' c  X0 z* m4 [% `& u# l! e2 f) y③
" z- A2 a* E0 u) w6 G  S. q牛骨汤 50勺（用淘洗第二遍的洗米水煮）/ N+ Y7 E  D9 j3 P1 q% Q3 q
4 Z+ \* v- g! I$ y) n  w5 c% h
制作方法：
! A( G" Q$ Z: a+ [. h2 D1 N6 ]$ b2 `* `
: p. c6 z" \7 H* b2 k) u$ `" \将调味料①②搅拌均匀后与③用小火一同熬制2小时左右即可，其间要用勺子慢慢搅拌。制作完成后再放入芝麻油。

碧海青天 · 发表于 2012-5-26 11:55:05

哪里有卖已经做好了的酱吗..

unoyans · 发表于 2012-5-26 12:51:26

楼主是北京人吧。。。

泡沫清茶 · 发表于 2012-5-26 23:34:32

碧海青天发表于 2012-5-26 11:55 , G" v$ [5 ^* O7 U: F* v7 |
哪里有卖已经做好了的酱吗..

有韩国进口的拌饭酱（绿色盒子）挺好吃的，10几块钱

泡沫清茶 · 发表于 2012-5-26 23:35:22

unoyans 发表于 2012-5-26 12:51 , l- h5 g! u. J. d0 o7 A9 |* ?
楼主是北京人吧。。。

哈哈你听出京片子味了？

碧海青天 · 发表于 2012-5-27 08:16:42

泡沫清茶发表于 2012-5-26 23:34 , W. Z, c/ ]' T, r+ e
有韩国进口的拌饭酱（绿色盒子）挺好吃的，10几块钱

什么牌子的呢。。网上能买到吗。。小哥。

unoyans · 发表于 2012-5-27 10:48:42

这贴子如果是你转来的话，原创贴应该也是北京人。

也只有北京这边才会用大喜大这个牌子的调料。

泡沫清茶 · 发表于 2012-5-27 11:37:37

碧海青天发表于 2012-5-27 08:16
) F( V$ g4 C* H* z2 z0 O3 S8 J6 k: s6 ]什么牌子的呢。。网上能买到吗。。小哥。

这两个都是拌饭酱

闹妖の熊猫 · 发表于 2012-6-5 08:05:25

我在想煮的时候干脆加入绞肉做成肉酱....

以老换新 · 发表于 2012-6-6 16:35:37

学习了，谢谢

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