鱼香茄子
鱼香茄子的原料：茄子
鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
鱼香茄子的正宗做法：
1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
4 脱掉紫色外衣后的茄子
5 去皮后的茄子切成规则的长条
6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
9中火慢炸
10 完全炸透茄子变色
11 莲花白切细丝用于盘子垫底
12 将炸好后的茄条快速按规则码好
13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
14 先加入泡辣椒炒香出色
15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
16 炒香后加水烧开（少加点水） 鱼香茄子是我最爱的素菜额就是油大了点额
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