鱼香茄子

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3 `/ r4 y3 {1 P9 f鱼香茄子的原料：茄子
　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
& X! _6 D7 C) F& B5 W　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
　　鱼香茄子的正宗做法：
　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
3 M: p" T* Q& G　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
) V8 R1 b0 x# c; J　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
/ I% T; \# D  Y　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
) ~- c1 P4 @# Q1 n+ n5 去皮后的茄子切成规则的长条
: A6 Y! V, q6 a7 R( W  f1 b& f3 o　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
7 a2 y+ c% n7 }. W1 Y, [　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
　　9  中火慢炸
# z+ E! h/ j& n' X　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
# s+ G7 Z; m9 }* Q3 K) @. F　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额