鱼香茄子

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鱼香茄子的原料：茄子
. d: R( E- _  `$ A　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
　　鱼香茄子的正宗做法：
" \7 ?% o. D1 ~　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
' K- ^. Y: ^$ n# X: O8 E　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
* {0 ^3 R; p5 ~3 n& A+ }" U　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
. [' S& N. t7 P5 去皮后的茄子切成规则的长条
& b( r; Q! _7 i+ V* _9 u/ r4 F　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
7 }( s3 W2 p6 G# U7 \3 V　　9  中火慢炸
　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
/ t7 ?& L/ ]) |2 O( I　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
- ~. U) l, O+ L& g% j　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额