鱼香茄子

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$ |0 x1 K  d; W7 X5 R" s- P鱼香茄子的原料：茄子
  N, \* j* M( Y/ R( |　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
2 O6 `8 f' d. B) A% U" j9 c　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
　　鱼香茄子的正宗做法：
　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
2 t3 u+ @: s) |0 J5 P" r) G* U5 去皮后的茄子切成规则的长条
　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
$ Y7 q6 Y: d/ w) R6 L/ m2 K　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
- f; d. D  ]: z3 d　　9  中火慢炸
　　10 完全炸透茄子变色
1 s! F& o& x* E/ y6 i, U　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
3 e+ C7 E6 \& s' \* H　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额