鱼香茄子

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3 T$ \! M; }! N: t. Y* D鱼香茄子的原料：茄子
　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
+ l3 Y  P+ d0 \' m　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
　　鱼香茄子的正宗做法：
　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
& `* q6 [" w/ ~6 T　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
$ f- H8 E& k5 E- k% e3 W" s  |4 Y! ~- t" v　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
) u/ q; x+ c& e+ @( p& I　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
5 去皮后的茄子切成规则的长条
　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
1 H4 G7 b' W5 W9 Q" i　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
& W1 V! I* o+ k/ ?" ?　　9  中火慢炸
' n4 x: W$ ~2 k　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
5 J8 X+ I1 ~( ]. r; S7 k0 _: c/ _　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
' B6 c' B" [5 k  B5 K5 d　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
6 n! M0 v7 b' @! l; X# u. m4 ^　　14 先加入泡辣椒炒香出色
4 G+ E- @; V6 ]# Z5 K9 W( V# ?　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
  M0 t5 h0 H  p/ i. P　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额

uglyduckling

挺好的，期待更多作品

jinchuzhang110

肯定很好吃的！