鱼香茄子

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+ k, q8 g2 b' D& T9 E& `4 o! |0 T鱼香茄子的原料：茄子
! }5 S- Z# k. T+ _3 a6 M　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
$ C/ V9 o/ C" s0 A7 M) Z　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
0 \. ~& v4 _5 r$ M　　鱼香茄子的正宗做法：
　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
6 T, c% T& [/ c, M2 Z　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
" C1 Y% _  m( Z# E0 j: a　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
5 去皮后的茄子切成规则的长条
　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
) i' G8 v# t( u6 q3 f　　9  中火慢炸
　　10 完全炸透茄子变色
8 v8 I: W- u; Y/ X　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
: Y% b% a4 T' k4 A　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
' ^6 m* a" |  ]% q4 H0 M( `　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额