烤明虾的做法

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烤明虾
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主料 明虾14只，鸡蛋清300克。
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, t0 X2 C3 O: C- l3 U/ _) s调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒

- N9 t4 X, q0 q+ K2 t1 ~& a% C粉1克。
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作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须
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, P( m" F7 l1 n* k相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味

' K- x( e) I2 w: q: }9 z6 d3 d精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉
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后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，

倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉
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即成。