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烤明虾的做法

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发表于 2008-8-14 16:47:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
烤明虾' ]* q5 m0 N; n& J1 T& Z2 a! a
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主料 明虾14只,鸡蛋清300克。" J: n3 F$ I  _* r9 Z
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调料 虾油150克,生油25克,料酒、葱、姜末各25克,味精7克,盐5克,胡椒
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粉1克。
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作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳,从脊背处用刀剖之(两半须
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相连),剔除沙肠洗净,用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗,加入葱、姜汁、料酒、味
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精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内,移入150℃烤炉
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后,约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度),7 G  {' D! P# Y0 H! A

8 g  R# u2 i7 Q" r2 x倒在明虾上,再放入烤炉内约2分钟左右取出,汤上明油,撒上葱末、胡椒粉5 Q# }2 V5 n5 f3 c- r9 `, |* p

- [# u9 D  R: @0 t即成。
发表于 2008-9-9 20:49:56 | 显示全部楼层
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度?。。。。。。。。。。
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发表于 2008-9-9 21:24:51 | 显示全部楼层
这个做出来是不是蛋糕啊?
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发表于 2008-9-9 23:11:36 | 显示全部楼层
原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
+ z0 ?6 U5 T7 o/ |) Q鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度?。。。。。。。。。。
/ H1 E( @: E; a3 v5 o- j# J$ g
同问
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发表于 2008-9-10 15:02:03 | 显示全部楼层
可以的 ,打成完全的絮状,很费力。。
5 h3 V: C' @" g; K3 [, c# ~" |
/ b% V! l- \* R3 d" j! K做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。
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