烤明虾的做法

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烤明虾
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主料 明虾14只，鸡蛋清300克。

% \' S% }# Y7 Y! u7 R  l1 c调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒
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粉1克。
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* k9 e' |; i& c# t" x& h3 w# ^作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须
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3 Q) E( A# w) {2 k相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味

精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉

+ g" q: V- p7 ?4 Z  A7 K后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，
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倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉

2 ~" U( k, L* R& j3 _/ z" r0 z. X8 j即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
4 ~4 a, A& w) b0 G8 _, {鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

9 W& d3 K% h, z! m. t, v* b同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。
' d( n+ G2 I  ]- q. C0 e/ _
4 X& d+ A! t; Q2 [做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。