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烤明虾的做法

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发表于 2008-8-14 16:47:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
烤明虾2 `; G1 R" U4 v. N3 y; H9 N

& e/ m; P! `4 L主料 明虾14只,鸡蛋清300克。- B! @( n% C% s- B& o8 ~( e( _

! Y! q. C) H/ U+ P; P调料 虾油150克,生油25克,料酒、葱、姜末各25克,味精7克,盐5克,胡椒
0 Y2 A; w9 x0 S, n
& i9 t7 m! ~9 D( U! w" t& r粉1克。
% L# w5 v" ?; E6 b% N
' {( }- K' [! W作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳,从脊背处用刀剖之(两半须
2 ]- }" T* H' O. [6 m
2 Q' b1 e4 k4 y相连),剔除沙肠洗净,用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗,加入葱、姜汁、料酒、味
7 C  h, b4 p. y3 X6 m+ {
  a* t1 m: o2 k+ J1 S& U. ?精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内,移入150℃烤炉5 Y- d" h+ J" o' J3 ~

- m; v4 c- R$ }) O8 n7 c3 {后,约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度),! l' {+ W5 v, K+ j& N# x7 v* s  U

. l; o2 U9 X! q倒在明虾上,再放入烤炉内约2分钟左右取出,汤上明油,撒上葱末、胡椒粉! @' R1 M; t+ O) l. [2 o

, d8 d5 V/ ?; {即成。
发表于 2008-9-9 20:49:56 | 显示全部楼层
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度?。。。。。。。。。。
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发表于 2008-9-9 21:24:51 | 显示全部楼层
这个做出来是不是蛋糕啊?
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发表于 2008-9-9 23:11:36 | 显示全部楼层
原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表 " e' A# `$ P! D& P
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度?。。。。。。。。。。

1 V) @5 m) r3 G/ ^( F- Z同问
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发表于 2008-9-10 15:02:03 | 显示全部楼层
可以的 ,打成完全的絮状,很费力。。& o" b* P, R6 s# e+ H( F) G4 [

: w  U2 D; M  e" x, }做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。
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