烤明虾的做法

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烤明虾
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主料 明虾14只，鸡蛋清300克。

+ Y, S( ?. s1 c; ~# \调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒

粉1克。
+ g7 ~  k1 T- J4 Z  T1 C
5 I! F" \0 ~, P, `) q# v6 v作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须

3 [$ |3 t. m6 W0 D相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味

精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉
- I8 a; K: Y4 \: `3 s, {5 |8 z/ t
/ k; B: f1 Z# A后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，

* N1 u/ S, C( A4 x# _倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉
1 Y0 h3 j& ~& J- ]
) o* R6 t3 R0 p3 S9 y3 W即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。

0 A, K! E  F/ ~做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。