烤明虾的做法

137

烤明虾
/ B% g" g! E, {' Y: M+ D5 W5 |0 n
; z  d+ Y6 t% J1 r! u3 ~主料 明虾14只，鸡蛋清300克。
! v9 M" z( X& e$ A; c7 t" \+ u5 F
# ]" ]: ?  J+ G- s调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒

粉1克。
6 d6 |4 E6 e  X& F
8 W3 S( p& ^- V! d- e. q! {- B作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须

相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味

精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉

: k; H# m, Z9 S) U: O  k; @* T, M后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，

( N( P5 Z; S5 ]$ k6 ?1 {倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉

% E4 R6 ?& R4 `, W* A即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
0 W) U6 I! u) L! ?' V鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。
( U6 `7 T- a4 @8 N- ]5 \6 r
做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。