酥炸小黄鱼

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- D4 l3 s* P! {( B. W& B: Z) t原料：
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, b+ B+ D5 e% o; d8 b小黄鱼。
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做法：

1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

5 d" ?) ^+ ?% F+ _& |; Y" O2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

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8 h+ r% p! K5 A# N" x* z3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
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4、在面粉中倒入啤酒。
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5、将面糊搅拌至无颗粒。

& X* t$ X! x/ {, M. p# Q; G! M6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。


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. ^/ o0 u" W0 C+ x$ I7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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8、大火复炸至金黄色捞出即可。



" ^& g. \( o( p灰灰小贴士：

' _) g4 o) _: ]4 T秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

+ l; j/ @! C: y0 M秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
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. ?# S2 L: s. T5 {& J& N6 G3 y6 c秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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( J0 j5 j& o; O, n& N$ A或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。