酥炸小黄鱼

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: l0 G7 y7 Y4 I' ?( o  `8 N# S原料：
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# j, d  j3 }4 F! A" {小黄鱼。
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做法：

4 j5 d' ?+ c- @+ g6 ~! C* N1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

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3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

. T2 L5 g, P' O" }4、在面粉中倒入啤酒。
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  C* a% t9 w" U( R: |# ?5、将面糊搅拌至无颗粒。

, O% N6 F( h5 @7 M. J6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
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7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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6 \8 B/ o% ^. o+ `4 {5 g8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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灰灰小贴士：
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! Q1 c) {- T0 j  c秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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/ M: {" f% b# {6 Y% f1 i+ a0 V或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。