酥炸小黄鱼

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原料：
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! W5 C- L5 ~! N1 Z小黄鱼。

6 }: h9 ?7 M8 w1 A! n" W2 O4 F! {# G做法：

6 V# W. q9 A/ ^' h% y7 ~1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
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3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
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# F7 w# q4 J. x" w7 a- C4、在面粉中倒入啤酒。
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5、将面糊搅拌至无颗粒。
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% y% {" N1 e/ D5 {, k3 j6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
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' ^6 @- i( r2 L' ^6 v  D0 R7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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8、大火复炸至金黄色捞出即可。

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0 [- Z9 x; Y6 ]灰灰小贴士：
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0 W/ x) Z! j8 P8 ]' \秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

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1 M. r) ^( g; h" E锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。