酥炸小黄鱼

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原料：
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& i. U  d. D- [: m. F% ]2 j小黄鱼。
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, _' n% u) o! q8 G$ [做法：

* u' J/ ?. G1 T7 U& ~7 a+ ]1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

7 R: t8 i' ^' d2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

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3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

9 N- d5 g! ?3 j6 \; _4、在面粉中倒入啤酒。
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- R2 U; P3 T" {- t! V5、将面糊搅拌至无颗粒。
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* J7 N0 r+ Z! [2 O( X6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
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7 L7 d  d; Q; P  L# u0 U+ h7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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( M8 V! N1 s# n: J  D! a8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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灰灰小贴士：
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秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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5 r5 z) g9 a/ K或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~