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原料：- D8 Z0 H# [: _5 j$ G6 {1 c
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小黄鱼。
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做法：
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( Q- N- p2 d3 S1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。
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0 R5 m6 N2 F4 @1 i9 ?% d4 p8 ~! n2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
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3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
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4、在面粉中倒入啤酒。: p$ U4 b* X0 n, S, y" y& ^' g
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, W: A+ z% o4 ^" Z& @5、将面糊搅拌至无颗粒。
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3 x' I P% c0 X5 }, M6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。! d8 @2 G8 `7 a; V6 A
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5 c9 P- n- M& C* G* |1 D0 n7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。1 d8 a6 H3 C" z7 F% k P
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8、大火复炸至金黄色捞出即可。9 Z7 m* v9 j8 v) K
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灰灰小贴士：0 f0 ?% v# n8 m- d7 m
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秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。3 R, X# V1 n* h, E9 W
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秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。- D& c k; C! u, I- _' i
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8 v# E% X- r' |' ]; D' B锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。, a% R+ M- P; e+ y# g$ a9 {+ {) {
0 V6 j S$ p8 M' F8 ?; d3 O或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-7 20:59:06
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