酥炸小黄鱼

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. }1 C) T: V; O/ y" J* P5 {原料：

小黄鱼。
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做法：

7 o! o7 e* C! m$ N0 g( I7 O& ?$ o1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
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( \& w3 k* y3 H( J2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

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% K/ w8 r6 s! n4 A8 M9 p+ x9 {3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。

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5 ~9 y4 b3 e0 w( @4 M5、将面糊搅拌至无颗粒。
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% j3 U! }/ ?( Q1 U7 ?6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

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7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

' K  T( a1 X+ R3 T& p8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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5 K; |* P6 N: E; t) S/ H灰灰小贴士：
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1 t! S# C: w' D% r秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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. A4 J! G: @1 E" r% [秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
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+ M# d9 n& S2 G& l7 W4 L: x/ D秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

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7 S( H6 Z0 X* x# Z8 H锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

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