酥炸小黄鱼

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) |+ h# u% \  @4 e5 I$ G原料：
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6 L4 N5 j- y" k, b3 v& V; g: v% Y小黄鱼。
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) S, i1 j" K2 M% q% r. J做法：

1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

$ M; a5 w8 B! E9 T! T" t/ o2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

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3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
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& F) ?' Z$ @: w, `4、在面粉中倒入啤酒。



- |6 M1 \1 W0 n# s5、将面糊搅拌至无颗粒。

6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
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7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

$ e) ?" n, C1 g& R: \7 e, x8、大火复炸至金黄色捞出即可。



7 \2 l5 y- L) ^. P+ ~6 ]灰灰小贴士：
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秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

+ f: e7 ~8 R* b7 W" n8 V: G或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。