酥炸小黄鱼

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! b, F; ?+ a2 [原料：
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小黄鱼。
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做法：
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# d7 _3 R/ P: C) e/ B9 d& v9 d1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

; z2 b$ X6 R+ S) a" z7 Y2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

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3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
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4、在面粉中倒入啤酒。

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5、将面糊搅拌至无颗粒。

6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

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7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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- A2 H- p) r3 S9 E9 Z灰灰小贴士：

秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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! N9 ?. I; h7 T1 s秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

: y" Q" R! P6 Y2 D3 H秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~