酥炸小黄鱼

okm3695

, l# z  _  i- k. G% i; w, j5 h, U6 E原料：
1 w: {- r  H) ]4 m' T4 f; `  W
( C# Q$ c) L: k4 A$ o' |- f! W. {小黄鱼。
; t/ Q. v. q  A
做法：
8 e, x8 E# R/ j
1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

- F: v4 b2 K* K2 y. L3 W2 v  i

3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

9 i* F7 z" R/ @& o4、在面粉中倒入啤酒。
' C0 t% m/ I' a( B

  p- ^# ~* ]: W) S+ D2 i
5、将面糊搅拌至无颗粒。
* G* j* [; L, r+ s# Q8 X
6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
* @+ P, B- R7 n/ Y# B

+ M/ g+ [+ d1 V$ y& [" E0 h8 j8 W3 D
# R& T" d! D" r/ k7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
+ ]9 I4 U& L  K1 ?# q
8、大火复炸至金黄色捞出即可。
% \& ?  x/ L8 `- ?- r  G* C
  i3 F+ F% F7 ?  R3 F# D

+ n+ M( _# U5 P3 O8 m" f灰灰小贴士：
( Y1 h0 U  @/ ^" z2 `
( C; r1 W. Z* A" H  D/ j秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

1 d+ O1 b" }& \+ \( o0 g! s秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。



5 X6 z3 r6 b/ e4 u( l3 ~锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
, E4 G$ F' S4 w4 m% N
或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~