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" S" o2 L& `$ W: ?原料:. s; ?% O0 y8 H& F, j
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鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。
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做法:" y! B! [7 i. x- P* B" h
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1、把鲫鱼洗净,去掉鱼头和鱼尾,切成鱼块,留鱼头熬汤喝。, R/ c& t9 a- ^0 L
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2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀,腌制一下使其入味。
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' S# y) }& X4 B) y% I3 k3、放入半个蛋清和适量淀粉,抓匀使鱼块上浆,这样处理一下,鱼肉会变得比较细腻嫩滑。 i2 C9 u- W6 Z# A
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4、锅中放适量水烧开,把洗净的金针菇和青菜放进去,炒熟捞出放碟子里。( c: K6 `6 e9 L& z$ z$ ~
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5、把鱼块倒入开水中焯熟,撇去表面的浮沫。
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6、炒熟的鱼块捞出,盛到碟子里,把鱼块和青菜整形一下,自己可以随意摆。( z2 b; u8 R( C! ?
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6 y z. h0 j5 ^' H' T* v; y: C) h7、撒上青红椒丁和小葱。# Z2 {! v# ]& `0 W/ B/ u4 m( w; t& p
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8、倒入蒸鱼豉油调味,吃的时候拌匀即可 |
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