水煮鲫鱼块

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3 X4 p" E4 m- k/ B1 K7 ]原料：
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鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。
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做法：
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, R' A0 l; x4 C! q* \; h2 E; K1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

' w- I& h& I1 G! H, j2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
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( u) v- B  D0 k6 `2 m3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
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4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。
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5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。
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6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。



% t! b6 r/ m' w& @1 X& [2 ?7、撒上青红椒丁和小葱。

, z0 D; l0 [4 V+ K9 x8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可