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3 X4 p" E4 m- k/ B1 K7 ]原料:
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鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。
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做法:
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, R' A0 l; x4 C! q* \; h2 E; K1、把鲫鱼洗净,去掉鱼头和鱼尾,切成鱼块,留鱼头熬汤喝。: b+ D6 e7 v! E3 w' s9 `8 {2 T
' w- I& h& I1 G! H, j2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀,腌制一下使其入味。
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( u) v- B D0 k6 `2 m3、放入半个蛋清和适量淀粉,抓匀使鱼块上浆,这样处理一下,鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
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4、锅中放适量水烧开,把洗净的金针菇和青菜放进去,炒熟捞出放碟子里。
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5、把鱼块倒入开水中焯熟,撇去表面的浮沫。
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6、炒熟的鱼块捞出,盛到碟子里,把鱼块和青菜整形一下,自己可以随意摆。2 \, M j( s1 R3 T9 Q5 B
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% t! b6 r/ m' w& @1 X& [2 ?7、撒上青红椒丁和小葱。# \0 A# p8 G8 |3 u
, z0 D; l0 [4 V+ K9 x8、倒入蒸鱼豉油调味,吃的时候拌匀即可 |
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