水煮鲫鱼块

okm3695

原料：

5 |& J2 R/ h. T5 Q: p" v鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。



$ W# q/ M8 G! H7 m* M0 m, c' `4 D. z
# d9 x5 x* l- `% {  v8 R
做法：

1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。
" E- c6 W5 i/ y8 d) \: H8 F2 C1 w
2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
+ [4 H' ]. h5 i2 o

* O% D; u0 `0 ~/ k# Y
3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
6 R* P# o. ?$ s! ]5 o" t% c, w1 G! H
$ q- Q2 e4 ]  C+ ~0 T4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。


6 _7 X% n- u1 \8 ?" Q
# ?) H; E4 q+ \7 u5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

0 c: ~; m- _" a. V) t6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。
6 D; A$ S$ _4 ^2 V7 D5 C; }; d1 H


7、撒上青红椒丁和小葱。
1 m) U3 _- W1 j0 Y9 |/ W$ J, d
8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。