水煮鲫鱼块

okm3695

8 b5 [/ v" F: o5 J5 b  G/ _原料：
. e3 ^1 w" g) U6 y5 `$ ~
鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。
7 B2 J* B4 o" _& [( X
$ W" y) P" M4 I1 K- y
) O# W4 N0 M7 q% h
3 S5 x. \- o/ d6 q1 C# `# g
6 {$ @2 @+ Q' x0 M
做法：

( E- D& |5 Z+ S: W7 P, h2 w6 ^! j1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。

7 N! h6 M" S' K6 S  _! \
. J) \2 u1 p% C1 ]9 [
3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
2 c" V& I6 [" h) K$ ?& z; d  ]
; j) Q, w3 _4 p! n6 @4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。
* H6 P3 y; a& C$ i+ z; \: b+ S, U


0 H; E8 V& D" q5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

( l: @! n0 E4 a8 O5 a- A& K6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。


1 Z" m1 ?2 `$ z9 R4 x
7、撒上青红椒丁和小葱。

* \8 V9 V* j' g, A5 }# A" r$ @8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可