水煮鲫鱼块

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原料：

# r3 @- {  Q6 |' S# K' w鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。
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  r! i( O4 v6 Y! {. s& |8 n  h. ?% R做法：
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1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。
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" q9 W& F. i$ o# {, C- {' m2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。

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3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
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4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。
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, v  o5 o* `- C7 ]- ?( i5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。
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6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。
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, U' M3 u: h: C; n% m7、撒上青红椒丁和小葱。
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% I8 c0 j& o$ P$ k) m: v4 g8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可

uglyduckling

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