水煮鲫鱼块

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. v0 t$ @! `* _/ p4 u. X. K- P' V原料：
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鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。


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% f* l0 m$ q6 E6 z9 R5 L做法：

- M& k0 L. K3 Y5 M6 D9 D6 n: Q8 R1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

% _! u) I4 a. G# A4 W2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。

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3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。

4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。
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5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。
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7 y( _- D* M+ K6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。
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, c' \2 B0 C; d1 m( g' n, e9 |7、撒上青红椒丁和小葱。
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8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可

uglyduckling

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