水煮鲫鱼块

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原料：
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鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。

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- i/ `5 T( X7 g+ m2 r) l& r5 h做法：

9 E3 H* H- Y4 A1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。
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2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。


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% y: [2 s5 Q: K* q4 a# k  T3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
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" i9 n" w/ M) c2 {" n2 B( i4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。



# X2 _# z4 @% d% S/ j* }9 y5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。
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6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。
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7、撒上青红椒丁和小葱。
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" O2 m# W9 }, f3 H( Z8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可