水煮鲫鱼块

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( @  H. e, b3 W9 K3 `' h原料：
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鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。


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' |$ r. J- i' Z& m: ^; k& K3 I做法：
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8 K) I& p3 u3 k8 E" ?1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

' g0 x) v! t; [4 S/ s8 }2 ?* w2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。

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+ H& @$ a  s$ V* l4 I8 ]; p% X9 w3 v3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。

8 B3 F8 w6 e9 l, {+ f5 W4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。
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- ]8 r7 H# f) |" J$ u5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

5 f7 @# Y2 B' T& W" G. R: r- S" _6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。



2 G8 W' d3 E& g3 U7、撒上青红椒丁和小葱。

8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。