水煮鲫鱼块

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+ S3 \1 i  ^& I原料：

鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。




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做法：
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0 [$ j4 |& A% M- k- x  |1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。
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. Y# o. s9 L* _% d2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
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7 `( D: k- v/ K8 \, r3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。

4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。



5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。

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3 }6 d3 }% o$ q% Q7、撒上青红椒丁和小葱。

8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可