柠香鲈鱼

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原料：
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& S& }) r' g# ]  r. P0 l鲈鱼1条。

调料：

8 z( r: V( J2 V. a米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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调味汁：

' [& f6 L- u4 \! |; [3 a生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

- y- K2 k0 G# n做法：
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1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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柠香鲈鱼

6 B* O5 v: t, K7 l! i3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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0 K7 L/ f% c5 R/ M4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

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2 h$ H* F2 {: H7 n5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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友情提示：

+ T$ I% @5 U" V1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
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. M2 e9 y/ N$ R4 W# k+ D) t2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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) X% [+ X' _8 G: l2 ^3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。