柠香鲈鱼

okm3695

原料：

4 M, Y+ s' q% |! k( P0 I2 `鲈鱼1条。

8 B4 }+ T$ n7 q  X2 A- I调料：
( x! }% P7 s# o/ z) N
米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
7 N5 _" ^' j* m: T( O* d
调味汁：

生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

做法：
5 Z: p1 l0 D" P. H+ r- f; }/ l; U
1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
2 Z4 l+ ]& F, K! i
2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

柠香鲈鱼

: S- g! ~& o3 s  ^3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

! l6 Y! _' C* d, z4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

柠香鲈鱼
7 j# V& R# h2 w- E' Z, G3 R/ L- |2 T2 l
5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

9 @5 g0 z8 t5 ]: _6 m6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
* X: a- p# y! E5 z/ f: k
5 [! p# W+ ]% c7 g7 I. w1 R柠香鲈鱼
; B% R) X# U/ D) S8 ?- O
友情提示：

& Y5 o- X' U+ C1 v( N5 l1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
4 ~. Z7 c. E1 _% @! N: L6 A8 \
2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

; d* c8 H! G# \6 w) K5 ~  ^3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。