柠香鲈鱼

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原料：
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0 L2 j! A" y) o( z, ]+ Y鲈鱼1条。

调料：

米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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调味汁：

+ F! F9 i% C5 j0 L6 M* O生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

- l: ~) s% E- r做法：
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5 P2 J5 P! F6 f: x6 b0 x* Y6 V! H3 f1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。

2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

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( _( f0 w0 l/ U7 L# q4 C5 ~- s, ]# o3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

: U" K+ I- O- K. w( o3 {4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

柠香鲈鱼

5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

柠香鲈鱼

友情提示：

1 W7 d0 x2 S$ ~* ~7 r- {0 g1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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1 ^) }. }% B* n2 l* ?3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。