柠香鲈鱼

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原料：
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鲈鱼1条。

调料：

米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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& R( W/ v  m" g- Y4 u9 X3 n调味汁：

生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
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做法：
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1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

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5 c( Y* P, D5 b  z4 r3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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: |2 R! }; X+ n  r% h; t$ m4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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6 J% a0 j1 ]7 Z4 m5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

, p9 l: l* k4 ]4 x) e/ A. z+ r+ q6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

柠香鲈鱼

友情提示：
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1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

$ e0 n6 y; G" v/ P( k8 h2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。