柠香鲈鱼

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原料：
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鲈鱼1条。
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9 f( ^$ o8 j, U7 ^* {2 j6 o9 A/ x调料：

$ Q/ f6 I- V4 P米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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" k. y. k. l$ I( `3 q调味汁：

生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
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0 v$ k+ E" O4 C# H5 P5 T4 V: }做法：
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. F1 T  k- N( j' ~/ @; U2 T2 t1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

柠香鲈鱼

- z, z6 _* q$ `) o- f3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

8 w  [" F. x3 X% A" G% L4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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柠香鲈鱼
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5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

柠香鲈鱼

* w1 k. W! O) ~) k0 F; N4 n友情提示：

( D) S/ u& y. y3 \, Y( o1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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2 \- I  a0 s9 A7 X: x( ?: ~3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。