柠香鲈鱼

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原料：

鲈鱼1条。
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( @* ~' Q( i- Y. D' c调料：
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6 ?8 O! F1 [# s* d: S6 D, W) d米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。

调味汁：
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- r- v0 X) x% r6 A) |( R生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

做法：
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  c% F4 A; g5 j* l1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。

2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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柠香鲈鱼
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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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0 g' e6 Q  m  l" g4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

柠香鲈鱼

5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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柠香鲈鱼
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& L* `5 D& U7 h4 r9 i- K$ \0 P1 z友情提示：

/ S8 y* @2 B) x+ V, j1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

uglyduckling

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