柠香鲈鱼

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原料：
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! X" k3 ?, u! d+ `" y4 R. D) Q鲈鱼1条。
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: T0 o3 ]; _6 `( |! l6 i+ h调料：
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1 G! r0 \9 r9 T米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。

调味汁：
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生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

& ?  j2 M, p+ J  D' r# I) r0 y9 Q" B做法：
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: {& X% F" ?" p$ R4 P! r2 S1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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% m5 v; }3 M6 C6 k) A' J2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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柠香鲈鱼
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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

0 C: t0 Q. A" ]% d/ C4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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& P4 k8 q% Y9 ~0 ^/ @: v- s; H) E% k5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

柠香鲈鱼

友情提示：

. ]. |; M3 U6 M1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

: y5 R  a+ e; R$ B& j( d) r3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

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