柠香鲈鱼

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原料：
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鲈鱼1条。

; _) r( H7 @, H, _调料：
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- X, l! a: v8 o3 }2 F: t  {0 `& j米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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调味汁：
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生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
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! ?+ Z! Q; D. X% W0 ?8 c9 h做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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1 }# s& T7 d4 {" K* X: b2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

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& {$ y- g2 h. {# z) {8 ^  T0 ~$ }3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

柠香鲈鱼
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, y. H* O% V& ]9 @% s5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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6 m$ J3 e5 @9 B# i6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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柠香鲈鱼
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' D- U, y4 i' e3 g友情提示：

$ w! ~1 T9 f- t1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

. U" [8 f* h8 k4 J, d3 r1 @3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。