柠香鲈鱼

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原料：
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鲈鱼1条。

调料：

" X' ~$ V4 o- p9 _: F6 K米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。

5 y/ c# u, J) `/ z0 D: O% V: X' ]调味汁：

生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
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7 s7 g" }8 }; l. O) q% R0 S# U做法：
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4 p5 d# H. T4 R! H8 {) ~- P5 g1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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3 F& c( Y/ e( t# \% @! ^2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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2 K& \% S; R5 m柠香鲈鱼

$ k9 T/ w4 F% }, x7 [, ?3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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7 R+ p* o3 y0 G5 r; y0 ]3 B5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

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: W/ _' C$ C2 x2 V" ?友情提示：
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1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

, X" x' \+ M$ Z$ F* W- k% {2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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7 C. l. p# \: n( {3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。