柠香鲈鱼

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原料：
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鲈鱼1条。
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调料：
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米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。

调味汁：

生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

/ z9 Y. X  @* H% l; I做法：

: x2 y8 L3 n2 c- ]& u# ?1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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柠香鲈鱼
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8 c6 n/ F0 W( _; t. U3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

' A6 ]! V3 S( _1 c, L; z! p7 Y# l  @4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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! M# R" e. Q- t2 P) ^) B5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

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: K! M+ M8 e8 l! F友情提示：

. ~6 f1 P) u# Q* ?4 H- \0 z1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

5 P. Z4 b& C1 {* Z# K2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。