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原料：' D, ] s9 Z9 G
3 x. V' n3 @7 Q# h鲈鱼1条。
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调料：
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7 k0 O% _% Z! }, g4 C米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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调味汁：
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( [* @3 N7 Z* u3 P6 N, z+ ^生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。 o" L- ?6 {7 s% U- [4 F
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做法：' s/ [1 E$ e% O l! n+ H
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1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。( }: l: T* z) A
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2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。( | M2 \' W6 C2 G; W/ o* L" j9 ^
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柠香鲈鱼: `/ P) ?6 I! v$ _% L9 B
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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。5 ]7 |& Z1 r& i
: k, ^/ a2 A8 h' h3 L4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。+ M3 {+ R# l N
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柠香鲈鱼
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5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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3 M: Y9 t& s7 q; l/ v6 K* W+ o! a6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。0 X4 H- }9 O4 i* z1 D9 E6 c, O
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友情提示：
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. b$ o' h) V }/ r3 Y# N* |1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
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2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。6 n* y* t) N) `& T. z8 S" h( y
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3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。 |
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狗仔卡
发表于 2025-2-18 00:34:45
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