柠香鲈鱼

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原料：

鲈鱼1条。

调料：

6 u  }  L, Y* J. G米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。

: ], L  A8 t) F, z调味汁：

生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

( R8 [/ @+ O7 c" N% g3 D; Y+ _" _做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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  m1 k2 z0 {9 ?, b; `2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

9 W' P6 a& z) N6 {) i4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

柠香鲈鱼

6 Q$ a8 i+ @2 e" T* |5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

# d5 i) `0 a- k; Q2 R6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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柠香鲈鱼
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- T* t0 n5 f) q0 |9 j) t友情提示：
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1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
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. U6 C. c/ Z8 O: c. Q2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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3 L' W8 }0 [* F0 K) G9 I3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。