柠香鲈鱼

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原料：

7 V+ W! y. W+ b6 z鲈鱼1条。

8 \+ X# n$ w1 p1 e5 [- M调料：
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米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。
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) S  L, N& u6 n/ Q" }调味汁：
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, @; B$ Q9 P. }0 M, u生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

做法：
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& U% M8 `, ~: I# ~, S2 [1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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+ _2 T7 {5 ?8 F& s. O2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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柠香鲈鱼

5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

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; }. W5 ~9 E! c: z, r4 r友情提示：
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7 ^4 M" U! H: ]6 V' C% c0 U1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。