清炖龙脷鱼

okm3695

原料：
0 r& O  b- V3 S6 Z! I4 ^+ X4 z
龙脷鱼2条。

$ A* A! M5 z- _* l& z1 b/ w8 o配料：

* @/ a! L0 A: ~: T+ X, W. }红椒1个切粒、大葱适量切丝、姜适量切丝、香菜3条切段，料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精适量。

做法：

1、锅下油（油要多一些）油受热均匀烧到七成时，爆大葱和姜。
/ }2 k# G) E$ o  C; g& O6 Y. d( t
2、3、把龙脷鱼放入锅，两面稍微煎一下。
/ Z. H5 M/ \4 L
* I3 O5 ?' w( F  ^/ k; ?8 b4 \# c2 b% C4、放入料酒，轻轻的摇动锅。

" w, O6 ~' Y# Q/ `" a5、加入适量的水、酱油、盐和胡椒粉，盖上锅盖慢慢地焖，每隔一段时间摇动锅（不要用锅铲去翻，轻轻摇动锅让鱼肉入味，也不会散开）。

5 U  {5 l! _' C7 X. \6、汁收得差不多时，把红椒粒和鸡精放入后摇动锅煮一会。

0 \: Q" V8 X/ @! _7、盛上碟，撒上香菜即可。


- }/ a+ E( t  `: J) o4 b5 g龙脷鱼：又名龙舌鱼，学名叫舌鳎鱼。是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。鱼身扁平，全身就是中间一个脊骨而已。舌鳎鱼肉质细腻味美、出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克，鲜食红烧、清蒸均可。由于资源量有限，市面上还是很少见到的。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。