金汤鱼片

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这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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原料：

0 a9 s& m9 ]# C7 O净鱼肉500克、儿菜7个。
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配料：

香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。

调料：

' X3 ^/ v; q5 D6 V6 J4 c盐、胡椒粉、高汤两碗。
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0 `' }& w' Y2 X% O1 Q! B& m2 h原料图。

鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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做法：
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1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

, r; s2 a5 C: q+ A8 V2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

. |. F- I% C8 s1 X0 e3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

0 Y- O7 M+ t7 B4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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( r2 ]6 d, F, `8 z% w, K5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
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6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。