金汤鱼片

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这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

, Q! A: `1 s8 W  C0 E1 g  z女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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原料：

8 y6 v/ B0 e/ ^" ^/ U净鱼肉500克、儿菜7个。
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配料：

) x9 ]8 P2 m/ }! i: h香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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调料：

0 t" C' r6 J  T盐、胡椒粉、高汤两碗。

原料图。
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7 @8 n( d2 h: o4 e7 B鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。



3 M! V3 r, ^) N( K! H  X$ _做法：

1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
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2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。
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4 P( E# I- P+ w! N3 J( d3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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, _) z; |% c; c) u4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
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6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。