金汤鱼片

okm3695

& e! ?0 w2 g/ q4 c# i这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。



原料：

; ]. J) L' G& }5 L4 w4 a净鱼肉500克、儿菜7个。

  _6 b+ \1 [; b3 K, g/ ~配料：

& p' w/ B- C2 w" J  Q4 w! a6 U4 ~4 I/ }香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
) E; R5 n4 }9 ?! P' J" W. I) B
调料：

: K/ q/ e# y$ d盐、胡椒粉、高汤两碗。

原料图。
! e- u2 C$ q1 r
鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
% |, O9 v, t% t. z0 @; I


做法：

# k+ I/ _: p# d6 C* ?( K1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
8 [6 T) m9 f  Q8 b
2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
2 e4 k, O1 y+ h% T4 R9 V
" ^' G6 k. J- A& P& C4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
7 V/ H: Q% B# v' u) k6 o
5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下