金汤鱼片

okm3695

这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

" l; J: v7 u; K' G女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。

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$ W" M( P* N$ t' k! ~- h原料：

净鱼肉500克、儿菜7个。
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配料：
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7 g- j% P) ^/ d9 I香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。

4 {$ U4 }9 Y3 G; n5 z% i/ {9 q3 Z调料：

9 [0 R" ?0 v1 t3 n* `0 W: s& o盐、胡椒粉、高汤两碗。
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原料图。
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" h" H0 ?& t6 F' D鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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/ @/ s! b# v8 z' ]6 n做法：

9 b& @& H3 L( j: S/ h) n" [4 [  S$ T1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

; M. l& E1 p0 U0 d) r2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

' e/ z4 k0 L0 v- W3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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3 j; f3 r  }9 I  T6 N1 v/ @# U4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。

uglyduckling

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