金汤鱼片

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% \, t: H. ~; S& }2 U这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。
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: x. b. D3 k+ D5 l) l$ M" w1 A女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。



原料：

3 j" ]4 B+ L! U" a8 n! a净鱼肉500克、儿菜7个。
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配料：
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/ I# N! H0 u  x: o  M% y香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。

调料：

盐、胡椒粉、高汤两碗。
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原料图。

. X# Q& U% {5 Y  Z' R  g鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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做法：

1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。
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6 h# |4 x/ j9 l/ T+ T3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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, H/ Z" T* i5 p3 q- X5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
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# u7 y& _1 Z. R) M6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。