金汤鱼片

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这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。
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女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。


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+ N% g2 h* ^% Y, e原料：

净鱼肉500克、儿菜7个。

% n" E6 C9 p7 d" Y/ x, U配料：
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香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。

调料：

盐、胡椒粉、高汤两碗。
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( a; @! F" I9 ]# G; s原料图。
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鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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做法：

1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
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) e) T1 Q# ~) E6 i3 l" S8 d! e2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。
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& i7 y& ?' L% `3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

3 V6 b+ N* P$ c5 a5 \4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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* X* i5 c* W- f2 G5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

/ d9 o, F" b# b% \0 m# o6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。