金汤鱼片

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. C# h& U1 d- q: _8 n# t. L7 Z0 B这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。
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. Y& [& P2 C+ d% G女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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; ^4 z5 C6 F* u( w1 Q% l( t原料：

6 M+ L1 p0 V/ [. P4 `净鱼肉500克、儿菜7个。
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配料：
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香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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5 @* S% _/ `! a: P2 a" l: u. Y9 G调料：
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; r2 T7 Y$ Q0 V& q! M, _* u% u9 T. X盐、胡椒粉、高汤两碗。

原料图。

# F) k" Q" ^3 b/ R- A# f# U& D; X鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。

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做法：
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7 k( R& b8 V- H1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
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: ]6 G) {8 O5 p3 k& l2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

. o+ ?3 B8 r3 T0 a' S1 B) z3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

# W! C4 q4 ?7 Y4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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$ s4 r! P+ A' W0 Q0 _5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

. i) G9 S+ l. L6 p0 ~6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。

uglyduckling

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