金汤鱼片

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$ _- m) w. q1 E这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

# G; J$ ^  M# \% F0 F- Y  q女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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原料：
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净鱼肉500克、儿菜7个。

配料：
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香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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调料：

盐、胡椒粉、高汤两碗。
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8 Q5 B5 w/ E% V* Q原料图。

+ V0 ?. j3 [" i% @7 t3 m  ?鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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, x9 s- _$ u/ I* H5 F做法：
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1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
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5 z/ J: `8 K. h2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

( V) a& }9 s6 r: [# N8 s3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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9 h* K2 x: u' w* Y& F1 M) H5 t* M4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
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6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。