金汤鱼片

okm3695

这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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原料：
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2 Y9 N3 k# g- k+ }7 \- f* e净鱼肉500克、儿菜7个。
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配料：

$ ~( T/ H- O. O) h. m5 V9 c香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。

5 b- \. Y7 B  }) z& t调料：

盐、胡椒粉、高汤两碗。
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1 [2 n0 ~% K9 Y- Y  J; \8 h原料图。

鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。

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5 q) W* `3 W; Z" b做法：

1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

- F( o0 Q7 c" P: q* i8 O& Q  E2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。
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3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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' I# S( N' |/ j! g0 P4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
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; w0 a1 b; M  l, ]5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

' @% w9 ?+ ]2 R( }- @6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。

uglyduckling

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