金汤鱼片

okm3695

这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。
% b0 L* N0 z2 }) C  a" w- X2 [
女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。



原料：

净鱼肉500克、儿菜7个。
6 t! X# W7 i2 v* t
配料：

香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
* X' T, S6 H. j: e
调料：
7 O! u( [- Q! N: Y& X/ J
盐、胡椒粉、高汤两碗。
" Y2 s- C1 `+ z2 C3 T! X6 ~
原料图。
# B8 U% o( e( Q. [
/ w- K  k& g6 H, A# o% Z鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。


0 g, j2 v$ p2 O& j+ N3 C9 _
3 O, I, T" j* M, a# R做法：
, Q+ W9 g* ?, m1 w2 ?9 B; d7 K( a
1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
8 k" W4 P! a! i6 @0 ^
% g$ S6 M& D6 O2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

2 l$ r  ^7 n: p6 @! w3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
, M: q" Q. R, N. a0 B
4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。
  u- d# o  F. u* u+ n" I9 Y9 z" f
5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

9 v' h6 o) R' Z7 y6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下