酱烧黄鳝

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原料：
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黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）
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7 j% y+ o1 n, Y& q/ U做法：
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1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。

2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。

2 @! `: z2 P8 i" r9 R3 }3、蒜头剥去外皮备用。
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5 X- [# G: |8 \8 S" J# Q5 h: }! l4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

) m: s/ e0 F6 Z! c% x6 G9 p5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
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2 B" M# }5 i# s& A6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

$ B! c6 q* {! F8 z7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

0 t. t2 E; d/ o7 y, X  O; o8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。

9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。