酱烧黄鳝

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原料：

& Y+ e* i" w& X# f: W& x# N黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）

做法：

. g  j# q, k: Y( c9 c7 i2 }1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
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* B. R( w- f- S9 V( [2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
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$ }* A7 R$ ]3 i! r/ n! l3、蒜头剥去外皮备用。
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( M/ e. v% h* ]* R4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

  z4 z( L5 S  \; r9 c) w5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
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6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
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+ @% n0 a9 V; l5 G+ S5 D8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。

  Z2 J1 Z" x! x0 ]9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。