酱烧黄鳝

okm3695

原料：

黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）
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$ h; v( L  k- n$ r; }. t做法：

1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
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% x/ @; J8 K4 |1 j9 N6 G2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
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+ ]3 M) c* Z8 J; L" B3、蒜头剥去外皮备用。
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4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
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5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。

6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
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! q, F1 {! [9 M0 z4 O1 @4 Q+ I1 h. R7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
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/ v3 d3 p5 t4 [' S! p- U( B8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。
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% {* d) A/ B1 f7 b9 J& Q% B9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

uglyduckling

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