酱烧黄鳝

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原料：

% J7 m6 k4 Y7 k) t! U& a8 i黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）

2 a5 k' Z7 P& f" o* e做法：

, ?. _( n7 Z" ?' L# o- J1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
: g( l# n8 l9 G: ]/ S( u9 P. `
- w, z2 v8 p/ Y/ f! ]6 ~) e9 L2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。

+ P, L  E3 k# `( x3、蒜头剥去外皮备用。

( U- [# I9 t: E% e+ ^4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

# P9 F! q: f6 [1 L; m8 d5 m0 s5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。

0 w: g5 j+ W! ^4 y2 L6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

# P4 |0 N0 x+ q2 ?; F& I7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。

2 f0 k$ n6 [  w  e, ]6 V9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。