酱烧黄鳝

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原料：

( `! N" L; N( b$ I2 p黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）

4 C/ b: }; W* T做法：
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1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
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2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。

0 m( w% s5 U/ A7 N3、蒜头剥去外皮备用。
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9 Z* D6 Q4 n7 A/ P8 i: m4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
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/ p1 I8 Z) ?, A$ d0 B! `, \5 }5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。

" \6 u) ~# {& ^6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

2 z5 ~, f! T. S1 o8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。
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9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

uglyduckling

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