豆豉小鲍鱼

okm3695

原料：

鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。
3 x+ b" ^( w4 H0 D3 }# F$ O
& L$ [8 L! N; {7 U$ L做法：

1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。
+ y, M2 r7 S* E4 t3 e
2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。
7 y( A, k$ J0 @
7 U7 J& M+ l+ p5 `1 Q5 ~3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
) J/ G! B0 N; h9 ^3 t0 j* O
4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
0 ?8 p6 ^1 u! U& N
TIPS：

1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。

2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。

# t. \% ?0 ~5 B: D+ E% H1 f0 _3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下