豆豉小鲍鱼

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原料：

! ?1 ]& u- [+ K3 w8 U3 k9 k* P鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。
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1 J- S% F5 H3 j/ P* e- U做法：
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+ o3 V( I! Y- ]! v1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。
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8 D5 J" W; ]/ T1 ]+ D8 [2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。
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3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
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4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

0 I' \% l9 p$ N5 BTIPS：
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! w6 Y% w2 Y7 X: \1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。
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2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。

3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。