豆豉小鲍鱼

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原料：

5 Z! q. z; i2 V0 x; H( ~, L! S' Q鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。
5 Z4 {3 t( @! h* R5 m" j$ f
/ K0 a1 N6 B& [; v8 q& r做法：

! I& S7 R/ a0 t! L# w  E1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。

2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。
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; i4 j4 E1 F8 N# k9 U" a3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。

1 E1 l* f, @& ]1 T8 P4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

TIPS：
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1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。
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2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。
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. r) p6 g* y1 y8 M+ Y, _3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。

uglyduckling

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