酸甜蝴蝶片

okm3695

原料：活杀黄鳝2条（去骨去头尾净重300克）、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。

做法：

2 O# g6 I6 q8 U1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背；
% P7 @  b+ d& N
2、去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片；

3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀；
; Z! o, x+ A5 Z. K9 d9 W$ X% M
4、热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油；
2 K/ o, b$ W: v8 ^0 S2 t  _0 Y
" {- U& @2 d. J酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片
! r9 @% f/ r, F. ~
3 i* x. D: }3 Y3 p1 F2 @. H. C2 [3 }" K5、倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开；

& `) v( ?3 j" \- h" v4 c( E6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀；
& S- h: V, \" ^" F4 z
7、再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可。