酸甜蝴蝶片

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原料：活杀黄鳝2条（去骨去头尾净重300克）、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。
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+ a6 u- q! N& U  X7 G7 ^. l. L做法：
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* m: Y' ~8 K. A8 z( G1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背；
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. r! G0 g# O) T1 r( k2、去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片；
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3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀；

# l) ], I) c  g# Y! y4、热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油；

8 X. J! l  \4 C: E  k# W酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片
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5、倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开；
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" s- a& U' `5 l8 N6 z+ U: P( e6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀；
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* R4 t& x5 X2 w8 E+ u' s7、再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可。

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