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原料：活杀黄鳝2条（去骨去头尾净重300克）、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。8 b9 b5 O1 M6 h8 s0 V
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做法：
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1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背；0 j3 v1 d# M/ v
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2、去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片；8 N8 z1 V! @' S, T
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3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀；, {1 R' b2 g" S! L7 F* O) B, a
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4、热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油；) v- L# q U9 N8 o; L
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酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片9 h* n. R4 i" f) |" t& {
4 M# q/ d4 X4 g. T5、倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开；
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( _+ t. m; m7 R ~6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀；2 V+ L( W! O0 l, h- r+ M
& u! `0 G: Y" F6 Z, ^: F0 k; h7、再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2025-2-18 00:55:59
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