酸甜蝴蝶片

okm3695

原料：活杀黄鳝2条（去骨去头尾净重300克）、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。

! s4 b' X' Z+ t1 W5 R7 e# g# R% [; a做法：
; H9 b4 b  L# v) t( S* ?
" B7 f# i+ }& I0 j8 k8 M1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背；
' X, z2 b2 d2 Q
' G8 `+ f* q9 q- U- r' ]* M2、去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片；

) R! H8 H7 g/ a" i1 }5 F7 l3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀；

4、热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油；

) ^3 E5 M7 U0 l* a酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片
  ?5 A2 X7 R7 z: j, Y& ^, A! F
# Q- L7 f7 k( r4 U1 ?5、倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开；
% Q: g/ X1 O$ f! {
6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀；
* |0 g, m$ M" l' D1 G' @
( m" G& ?0 r% |! [$ A& h7、再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可。